Рада приветствовать на своей странице. Меня зовут Наталья Чунтомова. Успешно развиваю федеральный бизнес, не забыв про личную жизнь и семью ❤.
В любой пекарне рано или поздно появляется вопрос: а что можно подготовить заранее, чтобы не стоять ночью у печей и не работать в постоянном аврале?
Особенно это актуально, когда растёт поток гостей, увеличивается ассортимент или не хватает рук в смене.
Наверное, каждый хоть раз пытался повторить дома те самые чебуреки. Чтобы тесто было тонкое, хрустящее, с красивыми пузырьками, а не плотное и «пельменное».
И вот тут многие удивляются: вроде ингредиенты простые, рецепт один и тот же, а результат совсем разный.
Стоимость аренды - первое, на что смотрят при выборе помещения. Но низкая ставка ещё не означает выгодные условия. Если придётся за свой счёт менять коммуникации, несколько месяцев оплачивать ремонт без выручки или выезжать вскоре после запуска, первоначальная экономия потеряет смысл.
Оценивать нужно всю сделку: сколько потребуется вложить в помещен…
Когда у собственника одна пекарня, многие процессы еще можно контролировать вручную. Но с открытием новых точек человеческий фактор становится одной из главных преград для роста. Нужно искать и обучать сотрудников, следить за производством, продажами, остатками и качеством обслуживания.
Автоматизация пекарни не означает, что вместо людей должны рабо…
От оборудования зависит не только качество выпечки, но и скорость работы сотрудников, стабильность производства и будущие расходы владельца. Слишком слабая печь не справится с объемом выпуска выпечки, слишком большой тестомес будет простаивать, а непродуманная расстановка техники усложнит работу.
Поэтому вопрос, какое оборудование нужно для открытия…
Еще несколько лет назад большинство гостей приходили в пекарню лично. Сегодня многие хотят заказать любимую выпечку домой, в офис или заранее оформить заказ к определенному времени. Поэтому доставка в пекарне перестала быть дополнительной услугой — для многих предприятий она стала полноценным источником выручки.При этом организовать доставку намног…
Выбор франшизы в общепите — это всегда вопрос баланса между вложениями, доходностью и рисками. Пекарня, кофейня, фастфуд и доставка еды — четыре самых востребованных формата на рынке 2026 года. У каждого своя экономика, свои требования к персоналу и своя аудитория. Разберём, чем пекарня или кафе отличаются от других моделей и какой формат выгоднее…
Мы открыли 540 пекарен за 11 лет и знаем точно: в 2026 году пекарню реально открыть от 4 500 000 ₽. Но одну и ту же сумму можно потратить разумно — или сжечь на ошибках.Проходим по всем блокам расходов и показываем, где спрятана эконо…
Медицинская книжка в пекарне - не формальность для проверки. Она подтверждает, что сотрудник прошел обязательный медосмотр, не имеет противопоказаний к работе и допущен к контакту с пищевой продукцией.Работодателю важно не просто проверить документ при трудоустройстве. Нужно следить за сроками осмотров, организовывать обследования за счет компании…