Рестораны и кафе, доставка еды, пища будущего и инновации в питании.
Многие же не могут прожить свой день без стаканчика кофе, ведь он даёт Вам энергию и силу? Но правда ли что кофе нам вообще помогает?
По данным за последние 20 лет объём потребления кофе вырос с 200 грамм до 2,1 кг, а количество кофеен в Москве выросло на 5%.
Chef's table в Москве держат единицы заведений, и профильнее всех формат отработан в ресторане-театре Chef's Table на Смоленской: там шефский стол — это вся концепция, а не опция внутри зала. Вторым в подборке идёт SAVVA в отеле «Метрополь» напротив Большого театра: шефский стол работает на втором этаже, кухня бренд-шефа Андрея Шмакова, звезда по г…
Родители готовы платить за «самое лучшее» для ребёнка. Этот страх — фундамент рынка детского питания, который в 2025 году достиг $87 млрд, а к 2033 году, по прогнозам, вырастет до $167 млрд. В России динамика ещё быстрее — 12% в год, средний чек составляет 319 рублей. Но что именно мы покупаем под видом «безопасной еды»?
Компания Eli Lilly впервые в своей истории предоставила 79-летнему пациенту доступ к экспериментальному препарату еще до его регистрации. Такие случаи происходят редко, и требуют согласия как самой компании, так и регулятора. Что за чудо-препарат, ради которого на него пошли?
Сегодня уже редко встретишь человека, который не слышал бы о хлебе на закваске. Кто-то покупает такой хлеб, а кто-то печет сам. В общем эта тема сегодня популярна необыкновенно, а потому и я не смогла обойти ее стороной.
Обновлено: июль 2026. Методология: KOZULIN TEAM.
Как нутрициолог я считаю важным говорить не только о том, что протокол даёт, но и о том, кому он не подходит. Это редкость в нише, где принято обещать всем и всё — но честность здесь важнее конверсии.
Стандартный протокол FMD рассчитан на 5–6 дней (пять дней протокола плюс день мягкого выхода). Но в практике часто возникает запрос на более короткий, сокращённый вариант. Разберу честно, что он даёт и чего в нём не хватает по сравнению с полным циклом.
Термин «аутофагия» в последние годы стал модным словом в wellness-индустрии — его вставляют куда попало. Разберу, что конкретно закладывается в строгий протокол FMD, опираясь только на то, что фактически заложено в этот подход, без лишнего хайпа.
В России чаевые — почти обязательный ритуал. Официант приносит счёт, вы добавляете 10–15% и чувствуете себя нормально. В Европе можно оставить пару евро за исключительный сервис, а в Японии — оскорбить человека, попытавшись дать ему на чай. Почему у нас сложилась именно такая модель и кто в ней на самом деле выигрывает?
Рынок общественного питания проходит через этап жесткой сегментации. Пока форматы «кофе с собой» наращивают обороты за счет экономии на персонале и аренде, традиционные кофейни с посадочными местами сталкиваются с системными вызовами.
Если бы лет десять назад кто-нибудь сказал мне, что я буду делать приправы, открою школу BBQ, буду приглашен на радио как эксперт, кормить людей в московских барах и однажды сварю пиво с названием JOPA, я бы, наверное, покрутил пальцем у виска. Потому что тогда моя жизнь выглядела совсем иначе.