Потому, что у УСН 6% не учитывают расходы. Если не вдаваться в детали, то можно вместо 15% поставить 6%. И в случае, если:

1. Подотчетные средства выдаются сотруднику с заявлением
2. Сотрудник сдает авансовый отчет, но теряет чеки/накладные. А организация принимает к учету документы.

То общая налоговая нагрузка составит от 18% от суммы (6% УСН + 13% НДФЛ + штраф/пени - грубо). Но, как писали выше, выводить деньги с помощью подотчетных средств на личные нужды так себе затея.