Я так и не понял про лекарство.

Повышение настроения бармена перед сменой — это управленческая задача.

Или лекарство - это персонал накуривать?

Патерналистский стиль управления - это не всегда хорошо. Вернее, скажем прямо, это редко когда хорошо. Но иногда хорошо, да.

Как всегда, примеры притянуты за уши. Ну, ОК.

Можно поставить процент с продаж, рассказать про связку настроения и денег и надеяться, что стремления сотрудника заработать достаточно<skip>
Если мы верим, что хорошее настроение бармена — залог успеха всей системы, то есть смысл потратить на это деньги и время.

Ага. Т.е. мы лишаем бармена бонусной части и средства направляем на повышение его настроения? Или закупка травы идет отдельной статьей в бюджете, увеличивая расходную часть?
Ну, тогда самый идеальный вариант для бармена - это даун. Он всегда доволен и ему нафиг не нужны деньги.