Вопрос 1. Просто «инвестировать в капитал» - купить долю – на ранней стадии проекта опасно. Это связано с тем, что привлекающая инвестиции компания, зачастую, не имеет ценных активов, кроме идеи и команды, поэтому и рыночная стоимость такой компании небольшая, а размер необходимых инвестиций намного больше текущей рыночной оценки компании. То есть при оценке всего, что есть у компании, например, в 100 тысяч рублей (даже без учета долгов, которые есть всегда), компании требуются инвестиции, например, в размере 10 млн. рублей. Логично, что номинальная стоимость уставного капитала начинающего проекта не далеко от минимально возможного - 10 или 100 тыс. рублей, и в любом случае, намного меньше инвестиций, которые нужны компании.
Таким образом, если инвестор будет вкладывать 10 млн. рублей, получая долю, номинальная стоимость которой составляет 10 млн. рублей, то доли основателей компании уменьшатся в тысячи раз, а инвестор станет фактически единоличным владельцем компании с долей в 99,999 %. Такая ситуация, очевидно, вообще не интересна ни основателям компании, ни самому инвестору, поэтому по номиналу долю не определить.
Остается такой вариант - уставный капитал в 10 000 (или 100 000) рублей будет увеличен на какую-то номинальную величину, которая не равна фактическому вкладу в уставный капитал инвестора  (как всегда и происходит - эта величина и определяется в результате сложных процедур по оценке), например, на 10% (1 тыс. рублей) при инвестициях в 10 млн. рублей, то инвестор фактически «дарит» (эмиссионный доход) компании 9 999 тыс. рублей, оценивая саму компанию в фантастические для нее 100 млн. рублей. Таким образом, здесь нам нужно как-то взвешено определить, какую долю получит инвестор в обмен на инвестиции? Начинается оценка - это время, не факт, что получится все неизвестные учесть. Может быть, вполне нормально и 10 млн. за 1%, а может быть - только за 30%. В конвертируемом займе мы может установить правила такой оценки в будущем, когда уже понятно, что инвестору нужна доля, а не заем. Например, если компания стоит более 100 млн. рублей через 5 лет, то инвестор получает долю 20%. Если компания стоит от 50 до 100 млн., то инвестор получает 50%. Если менее 50% - конвертация не происходит.  
При этом, нужно помнить, что никаких обязательств по возврату проинвестированной в капитал суммы со стороны компании не возникнет – ни в первом случае (когда сумма инвестиций равна номинальной стоимости доли - это никому не интересно вообще), ни во втором случае (когда инвестиции компания записывает в условно "эмиссионный доход"). В итоге, если проект не взлетит, то инвестор почти наверняка полностью потеряет свои инвестиции – вернуть хоть что-то пусть даже в рамках ликвидационных привилегий компания может только после расчета со всеми кредиторами (в том числе – займодавцами). 
При этом, в случае с займом все понятно – сколько дали, столько и нужно вернуть + проценты и вернуть до начала расчетов с участниками (акционерами). Отмечу, что в части вернуть в срок и проценты в SAFE и в разновидности KISS - тоже не главное.
Поэтому, прежде чем инвестировать в капитал инвестор должен убедиться, что дело того стоит – провести правовой и технологический аудит стартапа, оценить, какую долю инвестор должен получить в счет инвестиций, чтобы при выходе из проекта вернуть сумму инвестиций и заработать. 
Вопрос 2. Номинальная стоимость доли основателя (в рублях, не в процентах) не уменьшается. Конечно, размер доли (проценты) уменьшается, когда у общества появляется новый участник (акционер). Вот пример лучше с акциями (с ООО то же самое, но понятие "доля" более метафизическое): как было у основателей по 100 000 акций (рыночной ценой 1 рубль за штуку), так они у них и останутся по 100 000 акций после конвертации, но рыночная цена уже будет 100 рублей за штуку, при этом инвестор получает свои акции за счет увеличения уставного капитала. Если основатели часть своих акций отдавали бы инвестору при конвертации, то у них было бы по 50 000 акций, рыночной стоимостью 100 рублей за штуку. Первый же вариант лучше? Да будет небольшой дисконт за "контроль", но первый вариант все равно лучше.
 

Потому что заем в случае провала придется вернуть, что очень привлекает "инвесторов", который хотят и не рисковать, и пить шампанское.