Так думают владельцы "незрелых" компаний. Они считают, что они сами лучше знают, что и как делать, сами сделают быстрее. Да, я согласен с тем, что стартапу не стоит заботиться о структуре прям в виде документа - там ключевые в другом. Энергия, инициатива, преданность. Пока все это приносит результаты и радость, не стоит отвлекаться на структуру, бизнес-процессы, функции и тому подобное. Структура нужна, когда компания переходит от "эмоционального управления" к "рациональному управлению".