Здесь легко понять. «U» (User, Юзер) — это тот, кто использует продукт, даже просто вертит в руках или тыкает (не важно, купил или нет). «С» (Customer, Клиент) — это тот, кто только собирается (думает, мечтает) что-то купить, и как только он получает это в пользование, он превращается в User (юзера).
Хорошо, что поднимаются такие вопросы и обсуждаются современные тенденции в дизайне и клиентском опыте