#Рестораторы

5 ошибок начинающего ресторатора

Молодой ресторатор в полном расцвете сил открывает своё детище. Ресторан имени себя с разнообразной кухней и самыми красивыми официантками. Томик меню на трёх языках, все виданные и не очень способы оплаты. Заведение в самом центре города… но клиентов нет. Были зеваки на открытии, на бизнес-ланч приходили офисные работники и всё. Что не так?…

Конфликты в ресторане. Как вести себя сотрудникам заведения, если гость не прав?

Бывает так, что повар постарался и приготовил стейк правильной прожарки, официант хорошо и быстро обслужил, погода прекрасная и всё сложилось, но гость почему-то недоволен. Ему невкусно, грустно и вообще почему кондиционер не охлаждает? Выяснять в таких ситуациях, кто прав, а кто просто ошибся, не стоит – нервы и репутация заведения дороже. О…

Что едят любимые герои сериалов и фильмов? Топ-9 вымышленных заведений

Общепит, который выбирают персонажи фильмов – своеобразное зеркало их внутреннего мира. Добрые и общительные любят домашнюю еду, занятые и брутальные – массивные бургеры, утонченные натуры – разноцветные коктейли, а сами заведения киношной реальности тоже становятся неотъемлемыми «героями» в сюжете. Давайте вспомним, где и что едят персонажи…

Как избавиться от воровства поваров?

Если раньше присвистнуть что-то с работы для повара означало принести родным попробовать заморский продукт, то сегодня это скорее экономия семейного бюджета, а точнее – желание выехать за счёт руководства. Мол, от недостатка двух кусочков рыбки он не обеднеет, а мне надо детей кормить. Постепенно мелкое воровство поваров вырастает в серьёзные…

Полный ПП. Чем кафе накормить гостя на диете?

«Экологичный подход» набирает обороты не только относительно пластика в океане, но и продуктов в желудке. Жареное вредно – там полно холестерина, молоко – не усваивается у взрослых и чуть ли ни вымывает кальций из костей, белый хлеб – риск сахарного диабета и ожирения. Общепиту тоже приходится идти в ногу со временем. Но с какой ступать? Давайте…

Фастфуд или полноценный обед? Как ресторану донести до клиента, что бургер – не зло

«Не ешь всухомятку», «не кусочничай», «иди лучше поешь суп»… Нет сомнений, что и ваши клиенты ловят триггер на эти фразы, которые все мы слышали в детстве. Бургеры и газировка были роскошью на какие-нибудь праздники, потому что «вредное иногда можно». Давайте разбираться, правда ли это и как сказать клиенту, что бургер бургеру рознь.

«Давай позавтракаем у Тиффани?» 5 правил идеального ресторанного завтрака

1961 год. Нью-Йорк. Раннее утро. Молодая девушка в элегантном платье и роскошных украшениях направляется к ювелирному магазину «Тиффани». Она не спеша ест круассан, запивая кофе и рассматривая украшения на витрине. Так полвека назад начинала свой день Холли Голайтли, героиня Одри Хепбёрн в фильме «Завтрак у Тиффани». Каким правилам нужно…

Сладкие истории: 5 топовых десертов мира, которые увеличат средний чек вашего заведения

В жизни всегда есть место...десерту. И в желудке тоже, даже если ваш клиент уже вполне сыт, для любимого лакомства по умолчанию отведён отдельный "сладкий уголок". Мы собрали хиты среди мировых десертов, которые просто обожают гости.

Что делать рестораторам?
Рестораторы попросили упростить получение лицензии на продажу алкоголя Статьи редакции

Они просят выдавать временные лицензии за дополнительную плату.

Рестораторы попросили упростить наём иностранцев — они хотят самостоятельно их оформлять и оплачивать расходы Статьи редакции

Это ускорит процесс найма и сделает его прозрачным, считают эксперты.

«Шоколадница» и другие крупные сети ресторанов спрогнозировали закрытие до 50% своих заведений в России Статьи редакции

В марте рестораторы сообщали о падении оборотов на 30-90%.

null