Миф о контроле. Почему гибкость это свобода и где тут Кайдзен?
В мире пищевых производств, особенно в такой динамичной отрасли, как проект и запуск, существует укоренившееся заблуждение: контроль — залог успеха.
Инновации в шоковом охлаждении. 6 новых технологий.
Ого, мир не стоит на месте, появилось несколько новых технологий в интенсивном охлаждении готовой еды и продуктов.
Вот возьмем и разберёмся с каждой из этих технологий их преимуществами, недостатками и перспективами применения.
1. IQF (Individual Quick Freezing) - Технология индивидуальной быстрой заморозки.
IQF-технология позволяет замо…
Шоковая заморозка Как выбрать оборудование, при технологии cool& chill
Ключевые факторы -в общепите: качество сервиса и скорость.
Кто мечтает с намерением быстро перекусить, потом сидеть и напряженно ждать?
Желающие в очередь явно не выстроились…
Что такое технология cool& chill и шоковая заморозка в производстве еды?
Партии еды готовятся по рецепту, по специальным параметрам. Далее еда должна в течен…
10 трендов в гостеприимстве на 2024-2030 гг
Ранее в индустрии туризма существовали лишь два противоположных направления отдыха: либо среди живой дикой природы при наличии комаров и открытого туалета, либо в роскошном отеле с удобствами римских императоров, включая сауну, бассейн и так далее. Однако потребители устали от такого жесткого и несправедливого выбора. Раньше это не вызывало неприят…