Не согласен о вашем мнении про трекпад. Не вижу никаких причин говорить о том, что он уменьшает мобильность. Здесь причина исключительно в вашем флоу использования техники до. Видимо, вы всегда работали на ПК и соответственно мышь для вас привычнее. Тем более, вы сами указали в дальнейшем, что в итоге перешли на жесты. Я уверен, что вы с меньшей вероятностью потащите целый ПК в кофейню, чтобы там поработать)

Мощность данного ПК. Она действительно хороша, но использование данного устройства в целях повысить производительность при проектировании активного прототипа — не совсем то, для чего стоит так сильно переплачивать)
Даже с Blender лучше справляется M1 Pro, при своей цене.

Лично я, очень долго выбирал себе ноутбук и остановился на M1 Pro 16". Считаю, что это универсальный вариант, ибо цена-качество данного варианта намного больше решает. Вес и габариты данного устройства, действительно влияют на мобильность, потому что это те факторы, которые невозможно изменить и они влияют на флоу сильнее, чем мышь и коврик. Но при этих недостатках:
1. Производительность не хуже, чем у М2. Даже в некоторых пунктах выше, о чем говорят исследования процессора. https://nanoreview.net/ru/cpu-compare/apple-m2-vs-apple-m1-pro
2. Мобильность и удобство. Если мы говорим о работе с интерфейсами — данный вариант идеален. Он не такой маленький, как 13-шка и не здоровый Mac. 13" более мобилен, но вряд ли это качество влияет на интерфейсы. 16" все еще мобилен, но содержит в себе все прелести большого дисплея, не заставляя пользователя «бегать глазами» по экрану
3. Стоимость. Прямо сейчас, а тем более полгода назад, стоиомсть данный девайсов была примерно равна. Рынок сам по себе в тот момент не был стабильным, но M2 был новым, а M1 Pro не терял актуальности. Это, конечно, можно ставить под сомненее, но факт был в том, что переплата колебалась, что в целом можно усреднить.

В целом ваш опыт, это ваш опыт, но именно меня задело «если вы UX дизайнер — покупайте этот макбук, вы не пожалеете». Пожалеете.