Трибуна
Heads and Hands
3492

Как потратить $300 тысяч и узнать все о доставке кофе

Нам в Heads and Hands повезло. Офис находится рядом с кофейней петербургских обжарщиков Sibaristica, поэтому у нас всегда под рукой вкусный specialty-кофе. Большинству офисных работников удача так не улыбается.

В закладки
Аудио

Кофейни и столовые в бизнес-центрах не заморачиваются с качеством напитка, а хороших заведений поблизости может не оказаться. Про офисные кофемашины вы и сами все знаете. Но даже мы не всегда успеваем забежать за кофе, если сроки горят, а к бариста выстроилась очередь. Что делать любителям хорошего кофе в таких ситуациях?

Привет, это Саша Семенов, CEO Heads and Hands — студии разработки мобильных экосистем. В 2018 году мы с брендинговым агентством Endy решили объединить усилия и создать сервис Baristika по доставке specialty кофе в офисы за 15 минут. Что из этого получилось — в моей статье.

Этап 1: Сформулировали и протестировали идею

Первым делом нужно было быстро и дешево протестировать гипотезу — взлетит доставка кофе или нет. Договорились с кофейней о том, чтобы бариста принимали заказы через Telegram, и разносили кофе в ближайшие офисы. Такой метод оказался долгим и неудобным, повторных заказов не было.

Из этой попытки я вынес критерии, которым должен отвечать будущий сервис: скорость доставки до 15 минут, кофе должен быть горячим, доставка — прямо до рабочего места, возможность привязать карту.

В тот момент мы пересекались по нескольким проектам с Никитой Юткиным, CEO брендингового агентства Endy. Я рассказал ему об эксперименте с доставкой кофе и возникших проблемах. Вместе мы придумали концепцию проекта и процесс, который поможет устранить все недостатки из предыдущего эксперимента.

Мы выбрали модель dark cafe, по аналогии с dark kitchen — рестораном, который работает только на доставку. Для заказов, их приема и обработки решили разработать управляющую ИТ-платформу, которая бы состояла из: веб-сайта, приложений для клиента, бариста и курьера, интерфейса администратора. Вся система должна была координировать приготовление напитков и доставку, обеспечивая скорость.

Мы хотели назвать доставку Delivery Cup, по аналогии с Delivery Club, но позже выяснили, что компания уже зарегистрировали его как торговую марку. Идею пришлось оставить. Остановились на названии Baristica.

Этап 2. Подготовились к запуску

В тот момент мой знакомый закрывал агентство и освобождал офис в крупном петербургском БЦ «Сенатор» на 17–18 линии Васильевского острова (два здания, совокупно более 30 тысяч м²). Мы заняли часть офиса, чтобы запустить dark cafe и доставку на территории бизнес-центров.

До открытия точки мы исследовали все кофейни и вендинговые автоматы с кофе на территории БЦ. Нигде не предлагали напитки категории specialty. В каждой из пяти кофеен мы провели по несколько часов в самое пиковое время, смотрели, откуда чаще берут кофе навынос, какие именно напитки пользуются спросом. Мы выделили самую популярную кофейню и установили стоимость напитков на 10% выше, чем у них.

Теперь нужно было обеспечить высокое качество напитка и организовать новый опыт для клиентов на высшем уровне.

Мы купили одну из самых дорогих кофемашин и готовили на зернах категории specialty, процесс и технологию приготовления кофе нам ставил бывший технический директор сети кофеен DoubleB.

Термосумка для доставки кофе

Чтобы кофе не остыл, не расплескался, а курьер мог одновременно доставить несколько напитков, мы спроектировали и заказали термосумки. Тестировали их на реальных заказах: сменили три модели, прежде чем довели все до ума.

Всего подготовка к запуску dark cafe шла три месяца, в течение которых мы создавали и тестировали софт, закупали оборудование и инвентарь, нанимали сотрудников.

Этап 3. Начали работу и обнаружили проблемы модели

Мы решили стартовать с раздачи флаеров на бесплатный напиток, чтобы сразу познакомить пользователей с новым сервисом. Идея взлетела моментально, уже на второй день мы получили 160 заказов.

Через два месяца работы у нас было 120–160 заказов в день и около 350 постоянных клиентов. Но наша чистая прибыль колебалась в пределах 20 тысяч рублей в месяц, что нас не устраивало. Мы столкнулись с тремя основными проблемами.

  • Низкий средний чек

Чтобы повысить средний чек, мы добавили снеки, выпечку, сэндвичи, каши, но это не сработало — большинство пользователей продолжало заказывать по одному напитку. К тому же у нас не было места, чтобы развернуть даже небольшую кухню, поэтому ассортимент еды и снеков сильно расширить не получалось.

  • Пик утром и спад в течение дня

До 60% заказов приходилось на период с 9:00 до 11:30 и около 30% с 15:00 до 17:00. В остальное время заказов практически не было. Это ставило перед нами две задачи: как справляться с утренним пиком и что делать в периоды полного затишья?

С утренней нагрузкой помогала справиться ИТ-система, которая комбинировала заказы так, чтобы один доставщик мог разнести до пяти заказов за раз и не ошибиться в напитках. Стаканчики с кофе выглядят одинаково, поэтому в приложении курьера мы показывали, из какой ячейки нужно забрать кофе для конкретного клиента.

К сожалению, мы так и не придумали, как эффективно справиться с простоями. Мы запускали скидки и акции: счастливые часы, скидки на сэндвич при заказе кофе, два кофе по цене одного и подобное, но это не влияло на количество заказов. Возможно, в этот период работал другой сценарий: клиенты хотели выйти из офиса и взять кофе с собой, чтобы немного прогуляться.

  • Человеческий фактор

Если бариста или курьер опаздывал или не выходил на смену, не предупредив заранее, доставка тормозила, и мы приносили кофе через 30–40 минут. Это слишком долго для клиентов, привыкших получать напиток максимум через 15 минут. В подобные дни увеличивался отток клиентов. В качестве решения мы ввели подписку. Клиент оплачивал кофе на неделю вперед — один напиток в среднем обходился дешевле. Около 20% клиентов оформили подписку.

Мы продолжали тестировать различные гипотезы, в том числе те, что помогли бы справиться с пиками. У проекта был высокий retention: пользователи в среднем делали по три заказа в неделю. Совокупный рейтинг по заказам составил 4,7 из 5. Доставка занимала 12–15 минут, благодаря термосумкам кофе приезжал горячим. Мы открыли еще несколько точек в бизнес-центрах поменьше — но в них мы не достигли оборота, который бы покрыл издержки.

Отсутствие нормальной прибыли привело к тому, что мы решили закрыть формат dark cafe. Но окончательно от идеи доставки мы не отказывались и искали варианты, при которых можно было бы применить возможности управляющей платформы.

Из чего состоит управляющая платформа

Все коммуникации, брендинг и офлайн-работу кафе контролировал Никита Юткин, продуктовая и бизнес-стратегия определялась совместно, а все цифровые сервисы были полностью на мне. Над платформой работали трое бэкендеров, один фронтендер и два мобильных разработчика.

Управляющая платформа состоит:

  • Из клиентского приложения и сайта.
  • Приложения бариста.
  • Приложения курьера.
  • Панели администратора.

За два месяца работы в режиме 24/7 мы разработали весь софт: сайт, приложения, панель администратора. Еще месяц ушел на отладку: запускали доставку в своем офисе для сотрудников, собирали баги, меняли отображение карточек товаров, логику их выдачи, корзину.

Клиентское приложение и сайт

Тут все просто. Пользователь выбирает бизнес-центр, после чего видит меню напитков и снеков, актуальных для локации. При оформлении заказа система автоматически запоминает введенные данные: номер телефона, банковскую карту, местоположение офиса. Все последующие заказы происходят в один клик.

Кафе работало только в рабочее время в будни — в остальные дни пользователь видел уведомление о том, что заказ совершить нельзя.

Большинство клиентов заказывало одинаковые позиции кофе, поэтому в корзине мы сразу предлагали повторить предыдущий заказ.

После заказа пользователь мог отследить статус приготовления и доставки. Оповещение о том, что курьер рядом, приходило в push-уведомлении. После получения заказа его можно было оценить и написать пожелание. Все отзывы сразу падали в административную панель, Telegram-канал и приложение баристы. Бариста сразу обрабатывал негатив: предлагал заменить напиток или делал подарок при следующем заказе.

Отзывы на заказы поступали в Telegram

Позиции в меню отключались, если в кафе заканчивались нужные ингредиенты. Корзина пересчитывала количество позиций в заказе на случай, если клиент добавил к себе несколько товаров и они успели закончится, пока он оформлял заказ.

Мы совершенствовали сервис в режиме нон-стоп, поэтому приостановили разработку клиентского приложения и сосредоточились на сайте, чтобы вносить изменения быстрее и дешевле.

Приложение бариста

Одновременно с поступлением заказа система проверяет, есть ли свободная сумка для доставки. Если она на месте — бариста сразу же приступает к приготовлению заказа и его сборке.

Приложение для бариста

Для старта необходимо нажать «Приготовить» на карточке заказа. С этого момента система запускает таймер на полторы минуты и распределяет позиции из заказа в сумку. Как только заказ готов — бариста нажимает «Готово». Система ждет еще три минуты. Если за это время новый заказ не поступает, в приложении курьера обновляется статус сумки на «Собрана».

Если в течение трех минут после приготовления приходит новый заказ, то он падает в ту же сумку, при условии, что в ней есть свободные ячейки.Такая система позволяет оптимально выстроить процесс приготовления и доставки — курьеры разносят максимальное количество заказов зараз.

Также с помощью приложения можно контролировать отзывы: в случае низкой оценки бариста может создать аларм, чтобы при следующем заказе сделать клиенту бонус.

Создание аларма в приложении бариста

В приложении можно видеть статусы доставок курьеров, просить их поторопиться назад в кафе, начать и закончить рабочую смену, рассчитать вознаграждение (у нас была почасовая оплата), отключать позиции в меню и закрывать кафе, если что-то пошло не так с кофемашиной или закончились ингредиенты.

Приложение курьера

Приложение курьера

В приложении курьера отображаются все сумки, их состояния меняются в режиме онлайн. Как только сумка заполнена, ее статус меняется на «Взять в доставку», а приложение показывает кратчайший маршрут до клиента. Подходя к офису, курьер нажимает кнопку «Я рядом». Тем самым он уведомляет клиента о приближении, что важно для офисов с пропускной системой.

Панель администратора

Весь процесс централизован в единой системе, которая контролирует уровень запасов, заказы, рейтинги и отзывы, имеет встроенную программу лояльности, позволяет управлять персоналом. За счет автоматизации каждого действия персонала мы обеспечили высокую скорость работы и доставки за 15 минут.

Перед началом смены система проверяет остатки продуктов во всех кафе и показывает, что необходимо дозаказать. Как только один из ингредиентов заканчивается, все позиции меню с этим ингредиентом автоматически становятся недоступны. Пока запасы не пополнятся — позиции нельзя снять со стоп-листа.

Панель администратора помогает управлять персоналом. Каждый бариста и курьер имеет личный профиль с информацией о том, когда была открыта и закрыта смена, что позволяет контролировать график работы и корректно начислять зарплату. Число отработанных часов и количество заработанных денег отображаются в профиле сотрудника.

Что в итоге

Работу в формате dark cafe мы свернули, но продолжили тестировать гипотезы по интеграции системы в существующие точки общепита. Мы предложили пользователям доставку еды и напитков из заведений внутри бизнес-центров, но модель не сработала, так как Baristica любили именно за высокое качество кофе, а обычные кафе и столовые не смогли его обеспечить.

Мы обратились к кофейным островкам в бизнес-центрах, предложили свой бренд, оборудование и систему для запуска кафе с высоким качеством напитков и работой навынос и доставку. При таком раскладе было выгодно и нам, и им: мы не вкладываемся в персонал, а их работники не простаивают, так как их пик приходится на обед, наш — на утро, то есть потоки заказов не пересекаются.

Этот вариант решил бы проблемы с контролем персонала и повышением среднего чека. К сожалению, его мы не реализовали, так как продвижение сервиса среди владельцев кафе и столовых потребовало много времени и сил, а проект не был основной деятельностью, да и выделенные на него $300 тысяч закончились, так что мы приостановили эту историю.

Наши основные сложности уперлись в офлайн, но управляющая платформа осталась. Все функции были протестированы в полевых условиях, система отлично показала себя в работе. Она легко интегрируется в любой проект, связанный с доставкой, и мы уже внедряем ее в один из крупных проектов.

Воспользовались бы доставкой кофе в офис за 15 минут?
Да
Нет
Уже пользуюсь
Показать результаты
Переголосовать
Проголосовать
{ "author_name": "Heads and Hands", "author_type": "self", "tags": ["\u043a\u043e\u0444\u0435","\u0434\u043e\u0441\u0442\u0430\u0432\u043a\u0430"], "comments": 47, "likes": 28, "favorites": 83, "is_advertisement": false, "subsite_label": "tribuna", "id": 128151, "is_wide": true, "is_ugc": true, "date": "Tue, 19 May 2020 13:58:46 +0300", "is_special": false }
Дарина Фролова
«Если вас двое, то вы в 10 раз сильнее»: интервью с президентом «Клуба 500» Дмитрием Портнягиным
В условиях финансового кризиса эта идея приобретает особый смысл. Пока все паникуют, скупают валюту и совершают прочие…
Объявление на vc.ru
0
47 комментариев
Популярные
По порядку
Написать комментарий...
32

Мне кажется, что у вас энтерпрайз-болезнь. Иначе я не могу объяснить зачем на старте вы строили инфраструктуру, которая была бы актуальна для крупной сети кофеен или агрегатора хотя бы с 1000 заказов в день.

Самописная  CRM и три пользовательских гейта? Серьезно? Неужели нельзя было использовать Third-Party решение со всякими тулзами, типа Zapier, которе позволяют проводить почти что codeless тестирование ниши? Или бизнес логика настолько тяжела, что была острая необходимость пилить кастом?

Мобильное приложение на старте? Рили? Мобильные приложения, по моему убеждению, нужны для того, чтобы резать косты на маркетинг, потому что позволяют слать пуши, и эффективно работать с лояльной аудиторией (при условии, что сервисом человек пользуется довольно часто) в любом случае, это долгосрочная инвестиция, которая на старте проекта создает больше проблем для маркетинга, чем приносит пользы.

Опять же, если вы чувствовали острую необходимость упростить доступ с мобильных устройств, в качестве UI можно было бы использовать телеграм/вотсапп бота, который при наличии Tier-2 инфраструктуры (в вашем случае, блять, проприетарной CRM) справлялся бы не хуже приложения, предоставляя, в сущности, практически те же маркетинговые преимущества.

Блин, на мой взгляд, даже 300к рублей для теста ниши, в большинстве случаев - это много, но въебать 20 мультов - ну хуй вас знает. У вас безусловно классное портфолио, крупные клиенты и видимо, прямые руки, но вместе с этим, похоже, вы настолько привыкли мыслить паттернами развития крупных компаний, что немного потерялись.

Ответить
1

Разложил как есть 

Ответить
17

Вы спали  $300 тысяч на узкую хипстерскую тему specialty кофе. и получили хороший пинок от жизни.
Что вы будете делать дальше с вашим приложением, если поймете, что оно никому не нужно? 
Вы уверены, что ваши основные сложности уперлись в офлайн, а не связаны с начальным не верным расчетом финансовой модели бизнеса? 

Ответить
9

ХЗ зачем этим пользоваться, спустился с 6 этажа на 1 и купил кофе в любой из 7 кофеен БЦ. Хочешь там пей, хочешь в офис бери.

Ответить
10

Ага, заодно хоть жопу от офисного стула затекшую размял. Я всегда с удовольствием из офиса выходил, прогуляться в радость.

Ответить
9

И чего всех так манит делать всякие стартапы в этой области. Это типа челленджа какого-то: "ни у кого не взлетело, но у меня все точно взлетит, потому что я лучший! Мам, ну я правда лучший, мам ну скажи им!"

Ответить
5

Опрос гениальный, конечно. 
"Воспользовались бы доставкой кофе?" Цена кофе, качество, время доставки, место - ключевые факторы, чтобы данный опрос имел какую-то практическую пользу для проводящих опрос. Нет?

Ответить
3

Работал в сенаторе на момент этого эксперимента, брал флаер и был среди этих постоянных клиентов. Безутешно горевал, когда сервис закрылся. Я, как потребитель, был полностью удовлетворен и аппкой, и сервисом, и кофе. 

Ответить
1

а как вы сейчас решаете своё желание выпить кофе?

Ответить
0

Когда закрылась доставка, приходилось ходить 7 минут в одну сторону до ближайшего магнита, где продавали нормальный кофе.

Теперь я работаю в другом Сенаторе и приходится ходить 5 минут через улицу до ближайшей нормальной кофейни.

Ответить
0

Ничего себе. Вам реально после вручную сваренного зерна от Сибаристики было норм. коме из автомата в Магните?

Ответить
1

В магните хипстеры-стартаперы открыли точку продажи нормального кофе. Они не имели отношения к магниту

Ответить
0

Интересное место для кофейни :)  А она еще существует? Можете адрес или какие-то координаты (в онлайне) дать?

Ответить
0

Не знаю.
17 линия во, угол со средним, бц сенатор

Ответить
0

 Т.е., вы тратили около 20-30 минут для того, чтобы выпить кофе и теперь продолжаете тратить это время?
А собака у вас есть? 

Ответить
0

Предлагаете гулять с собакой на работе, чтобы отвлечься?

Ответить
1

нет, просто любопытно, тратите ли вы те же 30 минут утром на то, чтобы прогулять собаку)

Ответить
4

А есть сервис чтоб за меня в туалет ходили?

Ответить
0

я же только учусь) Я хотел найти понятную аналогию - вот Петру понравился сервис и апка. Конечно, ему бесплатно дали то, что стоит 22 ляма, потому тут ничего не удивляет. Спрашивать "а готовы ли вы были бы платить больше, чтобы продолжать пользоваться сервисом?" - глупо, ответ будет "Да, конечно".
Я вот и вспомнил о том, что есть сервисы выгула собак и решил, что если Петр платит деньги за то, чтобы кто-то вместо него ходил 30 минут с собакой, то, возможно, он будет готов заплатить за то, что кто-то будет за него ходить 30 минут за кофе.
Тогда было бы можно проверить, действительно ли есть для Петра ценность в   классном приложении - предложить ему оплачивать услуги курьера. 
Глядишь, тогда бы и экономика у сервиса была бы другая, если действительно "хороший" кофе и "ходить ногами за ним" - это действительно боли.

Ответить
0

Такой длинный ответ. А по факту вопрос-то в другом - почему ребята не подняли цены?

Ответить
0

А на что именно ушло 300к?

Ответить
9

6 девов суммарно пилили приложения и платформу 3 месяца. Купили (!) самую дорогую кофемашину и так далее по списку. Норм так парни зашли потестить нишу, хорошо хоть VR апп не стали пилить.

Ответить
0

игра-бродилка по виртуальным ТЦ в поисках кофейни?

Ответить
1

Такая сумма ушла на открытие 4х кофеен с оборудованием, зп персонала и разработку самой системы

Ответить
0

На разработку приложения и модного дизайна сумки.

Ответить
3

Развели каких то стартаперов на приложение, которое никому не нужно и теперь довольны.

Ответить
3

Сама идея интересная. Проведем мысленный эксперимент: если бы в БЦ открылась Дарк Китчен и могла без зала для гостей обслуживать обедами весь бц по вашей системе - это было бы круто. Да, всегда будут те, кто хотят сменить обстановку, пройтись и поесть где-то в течение дня (неизбежное зло) и да, зимой количество заказов возрастет (неизбежное добро). 

Вопрос к создателям, планировали ли такую бизнес-модель с кем-либо в коллаборации? Может сейчас это станет актуально, вновь?

Ответить
0

Мы пытались работать с кофейнями из БЦ, но не могли контролировать качество продукции, поэтому отказались от этого. До формата dark kitchen не стали расширяться. Сейчас управляющая платформа была бы полезна не столько для организации доставки по БЦ, а, например, по ближайшим адресам из кофеен.

Ответить
2

Хорошая тема, достойный подход!
Во-первых, желаю успеха в делах.
Во-вторых, родилась идея о том, чтобы помимо БЦ обслуживать просто город - организовать пул стандартных мест, до которых может прогуляться сотрудник БЦ и получить доставку на точку как раз к моменту, пока успеет дойти.

Ответить
2

Здрасте, меня зовут Дима и я учусь в ГикБраинс на продакта.
Для обучения нужно было придумать какой-нибудь продукт, чтобы было на чём учиться.
Я посмотрел на то, что в КФС люди стоят у терминала в очереди при свободном живом кассире.
Я поговорил с людьми и узнал, что они не хотят общаться с живыми людьми, а еще они мечтают делать заказ заранее, чтобы пока они шли в кафешку им всё делали.
Тогда я сделал бота на конструкторе ботмама и заплатил 10000 рублей знакомому погромисту за то, чтобы он сделал сайтик, прилично выглядевший в вебвью.
Я показал mvp снова живым людям, убедился, что они правильно пользуются продуктом и выполняют целевое действие в нем.
После чего я провел неделю на улице города, стараясь продать свой продукт кофейням со словами "ваши клиенты хотят делать заказ заранее".
И не продал. 
На всё я потратил 11500 рублей (+60000 за курс) и две недели своей жизни.
Насколько я знаю, сейчас ГБ ищет преподавателя на курс по управлению продуктом. Прошу завтра статьи написать им, чтобы организовать блок "Как найти инвесторов, позволяющих сжигать $300 000 для проверки гипотезы о доставке кофе".

P.S. Я в конце концов смог втереть свой гениальный продукт одной маленькой хинкальной, если интересно, то вот точная его копия https://supertest.servicebot.online 
Так что если кто-то хочет потратить 22 миллиона рублей на то, что бы узнать о хинкали всё, то можете существенно сэкономить)))

Ответить
0

Вот это по-настоящему интересно :) особенно в свете затрат.

Очень интересная идея! К сожалению, ее очень сложно продавать.

Ответить
0

да фиг с ним, с "продавать"! Надо продавать курс "я научу вас находить людей, которые заплатят 22 000 000 на то, чтобы узнать, то как люди покупают кофе")) 

Ответить
1

Похоже, что зазря, но объем проделанной работы прочитать было интересно

Ответить
1

Вы бизнес план вообще составляли? Пик с 9.00 до 11.30, 160 заказов в день, 20 т прибыль. Ок. Предположим спросом бы пользовалось и было не 160 заказов, а 1600. Это какое оборудование надо установить в БЦ чтобы за 2,5 часа 1600 кофе сделать, учитывая что одно кофе 4 мин делается, и сколько надо курьеров чтобы эти 1600 кофе за 11 мин всем доставить горячим?

Ответить
0

Нет ни среднего чека, ни объемов продаж., ни стоимости привлечения клиента и т.д.
Но 5000 кофе в месяц они продавали судя по цифре 160 в день. По 4 рубля с заказа прибыль.
Вангую, что подняв цены на 20 рублей, они могли вывести проект на рентабельность как минимум.

Ответить
1

Идея конечно лютая: кофе, как и картофель-фри надо потреблять сразу. Но сама платформа мне ваша очень понравилась. На первый взгляд все сделано грамотно и красиво.

Ответить
1

Хороший системный подход, только два замечания.

6 человек, три месяца разработки, даже по цене 300 т.р. за каждого - всё же не больше пятёрки. Зачем давить страшным бюджетом в $300k - разве что для красного словца.

А так нормально - особенно если писать это под собственный существующий бизнес как ERP, а не под перспективный.

Ответить
1

Во-первых, ребята, вы большие молодцы!
Во-вторых, мы реализовали похожий продукт, но в доставку лезть боимся, т. к. экономика там и правда тяжело сходится.
Приходите к нам на Сенную прям сегодня!)) (Гривцова, 26) в кофейню Кофиз, попьете любимую Сибаристику и обсудим варианты, когда ваша доставка начнет зарабатывать на 160 чеках в день, 100-150 т. руб.
+7(909) 582-74-86, @petrterentev - писать только в телегу, входящие все блокируются :-)

Ответить
1

Ох уж эта доставка... Про мой опыт: 1. 15 лет дистрибуция  FMCG, соответственно опыт в прямых продажах, логистике, ну и соответственно доставке. Количество заказов 250 - 300 что не мало для моего уездного города в 0,6 млн чел населения 2. Опыт антикризиса в ресторанной сети... вот там были эксперименты с предзаказами, едой на вынос, выездным обслуживанием... Но вот доставку в ресторанном деле я грохнул сразу и бесповоротно, ибо или ты ресторан или ты фабрика-кухня (хотя фабрика кухня у меня была). Можно быть крутым рестораном (сетью) и в качестве развития отношений с клиентами сделать клуб  с клубной картой, сайтом и мобильным приложением ... и доставку. Потому как все это маркетинг. А если доставка у вас - основной канал продаж ... тогда вы завод/фабрика по производству кофе и тут правильно написали что-то вразумительное будет от 800 заказов в день... Какие сумки?!)))) , и ща скажу крамолу, только по предоплате. В итоге это не хипстерская кофейня в БЦ "А мы еще и кофе в офис носим", а скорострельный кофемет, потому как "кофе на рабочем столе" это и правда история про утро и у вас 2 часа на все 800 заказов ... с 9 до 11... а пиццу утром скормить в толькочтопроснувшегося офисного человека можно только насильно (или запихать это ему в ... KPI).
С другой стороны, парни вы реально круты. В том как Вы об этом пишете, я чувствую и гордость за сделанное и боль.

Ответить
0

Вспоминаю поездку по Парижу с экскурсоводом:
- А вот здесь, в Булонском лесу, пожалуй, самый дорогой кофе в Париже, около 4-х евро.
Весь автобус усмехнулся=переглянулся: это она на Тверской кофе не покупала.

Со времен появления Старбакса, соотношение цены и качества кофе сильно сместилось из ниши эффекта бодрости/кофеина в нишу понтов.
Количество понтов, помещающихся на банковском счёте представителя офисного планктона весьма ограничено, отсюда и результат, описанный в посте.
СПРАВКА: я любитель кофе, вожу с собой на дачу/с дачи кофемашину (дешёвую), кофе пью средний/дешёвый, кофеин везде одинаковый.

Ответить
0

Всё хорошо и здорово, только большая часть офисов находится в БЦ или же неподалёку с ТЦ, или же неподалёку с лавкой, где "всегда наш офис туда ходит, а карамельный сироп – класс."

Ответить
0

Ладно, чего набросились, ложка дорога к обеду. Вопрос цены, качества и время доставки, чтобы кофе было с пылу с жару. 

Ответить
0

За 300к можно было dark kitchen открыть.

Ответить
0

Какое надо решение ..? Думаю качественный вендинг (такой есть) и приложение для такого вендинга. Потому как с 9 до 11 ... 1000 заказов 7,2 секунды на стакан ... Кофе в среднем ТА готовится за 20-30 секунд ... 4-5 (6-8 с условием хорошей доступности) кофейных автомата справятся ... Важно вынести выбор продукта из автомата в приложение, чтобы покупатель не занимал автомат, а сразу мог получить заранее выбранный и оплаченный кофе. Хорошая задача для теории массового обслуживания. Сумма в 20 млн не кажется мне прям сильно завышенной. 8 ТА по 2 млн руб каждый (кофе+снек), + логистика ... 20 млн точно будет.

Ответить
0

Кажется, что такая платформа по управлению доставкой у вас появилась очень своевременно и ее можно вынести в отдельный продукт типа такого bsl.dev/delivery.html и продавать по подписке.

Есть такие планы?

Ответить

Прямой эфир