Системные поля — те поля, которые уже есть в карточке сущности Битрикс24, их можно редактировать или скрывать, но в целом они ограничены.
Поля, которые мы создаем самостоятельно наоборот не ограничены. Их можно использовать для разных целей в ходе настройки карточки сущности в Битрикс24.