Ресторан – это не только про еду, но и про эмоции. И добавить «перец» в общепитовский маркетинг порой важнее, чем в соус для острых крылышек. Хорошая шумиха вокруг бизнеса, приправленная щепоткой провокации, еще никому не помешала, напротив – увеличила возвратность гостей и чистую прибыль. Итак, как сделать, чтобы о вашем ресторане говорили? Вот пять идей сарафанного маркетинга:
Превратите ресторан в магнит для любителей эффектных фото
Да, в ресторанах «едят глазами». Речь не только про блюда и их впечатляющую подачу. Цепляющий декор и арт-объекты создают wow-эффект – гости обсуждают необычный интерьер и неистово выкладывают фоточки в свои соцсети в запоминающихся декорациях, пиаря тем самым заведение.
Ванна посреди зала или ретро-грузовик на входе, швейные машинки «Зингер» для «пошива» блинов или настоящий вертолёт в центре «лесной полянки» зала, как в московском ресторане «Экспедиция» – подойдёт любое безумие. Если вы только открываете ресторан, обязательно с дизайнером учтите этот момент.
Заведите своего «Супермена»
Как говорят прожжённые маркетологи: «В каждой PR-акции должен быть Герой». Им может стать ваш чудаковатый гость, официант, который общается исключительно в стихах или шеф-повар, хранящий секретный ингредиент крабсбургера. Так, в одном московском ресторане клиент как-то в грубой форме потребовал больше хлеба, и желательно нарезанного. Официантка оказалась дамой «с характером» и заставила поваров нарубить целый стол хлеба. Забросить такой сюжет в паблики и соцсети – и о вас заговорят.
Разместите «вакансию мечты»
Горячей темой для обсуждения может стать необычная «горящая» вакансия в ваше заведение. Например, бар «Neбар» при запуске проекта разместил на hh.ru вакансию «Тусовщик». По «тусовым обязанностям» кандидат будет не только есть и пить за счёт бара, но и веселиться, общаться с другими гостями и получать за это деньги. Или, может, вы разместите вакансию дегустатора коктейлей или любителя поедать баварские сосиски на скорость? Такую «работу мечты» можно разместить в местных пабликах – их с удовольствием будут репостить, обсуждать и рекомендовать друзьям.
Создайте мощные события
Тематические вечера, концерты, вечеринки, раскрывающие концепцию ресторана. Устройте «Битву Шефов» между заведениями с дегустацией блюд. Устройте музыкальную шоу-программу – только помните, что композиции должны соответствовать концепции заведения. Бутырка в ресторане «Мехико» – мощно, но вряд ли гости оценят. Впрочем, что о вас заговорят – это наверняка.
И пригласите к себе в гости Валеру Меладзе, наконец.
Всегда смотрите, что происходит за окном
И старайтесь привязать ваши акции, продукты, блюда к новостям. В свое время успех имели блюда, так или иначе обыгрывающие Олимпиаду: «4 суши вместо 5 — горячие, зимние, твои!». Инфоповоды повсюду – хватайтесь за них, главный месседж должен быть донесен правильно: «Там очень весело! Надо идти!».
Придумывайте вместе с командой сумасшедшие идеи – это весело, интересно и полезно. Запускайте их через PR-сервисы или мобильные приложения, через знакомых, прикормленных журналистов, которые «случайно оказались рядом», или через «очевидцев» – и пусть правильные слухи долетят до максимального количества ваших потенциальных клиентов!