Роспотребнадзор проверяет всё и всех, что связано с соблюдением санитарно-эпидемиологических правил, прав потребителей и качеством товаров или оказания услуг. Проверки проходят по-разному: к одним компаниям или ИП инспектор приезжает лично и проводит проверку на месте — это «выездная проверка». В других случаях инспектор проверит только документы — это документарная проверка.
Любая из этих проверок может проходить как планово, по графику, так и внепланово, например, если кто-то пожаловался в РПН.
Вот минимальный список документов, которые Роспотребнадзор спросит при проверке:
-уставные документы: свидетельсво ИП/юр.лица;
-договор аренды/ свидетельство о собственности помещения;
-естественно, ХАССП (составляю, внедряю, обучаю, естественно, я)
-естественно, ППК (кстати, сделаю со скидкой) и к ней протокол лабораторных испытаний за прошлый период;
-ассортимент продукции/меню;
-накладные и декларации на продукты от поставщика;
-ТК/ТТК -технико-технологические карты, по которым производится продукция;
-копии заполненных журналов/инструкций;
-договор на вывоз мусора и фритюрных жиров;
-договор на стирку спецодежды;-договор на проведение дезинсекции и дератизации (от таракашек и крысок);
- личные мед. книжки и прививочные сертификаты сотрудников;
- и, на самом деле, ещё десяток документов.
Подробный перечень документов разбираю в ходе проведения аудита конкретного предприятия.
Переживаете за своё дело? Записывайтесь на аудит через директ. Избавлю от страха перед проверкой👌🏼