Найти в магазине кофе который был обжарен хотя бы 3-4 месяца назад не всегда получается, недавно был в одном крупном продуктовом магазине большинство кофе обжарено около года назад, видел даже одну пачку 2018 года.
От себя скажу что нужно стараться искать кофе которое было обжарено не более полугода назад, в идеале 2-3 месяца назад, свежее сложно найти в обычных магазинах (свежее можно поискать в кофейнях, либо заказать черед один из сервисов обжарки). Лучше взять более свежее кофе российской обжарки, чем итальянское от модного бренда годичной давности пускай даже с большой скидкой.