Израильский стартап представил 3D-печатное филе лосося на растительной основе

20.01.2022г. Недавно созданный израильский стартап по производству продуктов питания Plantish заявил, что он сделал полностью структурированное, бескостное филе, с той же питательной ценностью, что и природная рыба, но без всегда присутствующей в рыбе ртути и токсинов.

Представляем Plantish salmon™, наше полностью структурированное филе без костей, предназначенное для употребления в пищу.

Наслаждайтесь им так, как вам нравится, удовлетворяйте свои вкусовые рецепторы и пусть наши океаны процветают.

ВСТРЕЧАЙТЕ ПЛАНТИШ

Мы любим нашу рыбу там, где ей место: в океане. Наша команда ученых-гурманов взяла несколько натуральных ингредиентов и приготовила лучшее рыбное филе на рынке — рыбалка не требуется .

Новый израильский стартап заявляет, что произвел филе цельнорезанного лосося на растительной основе, которое впервые имитирует внешний вид, вкус и текстуру настоящей рыбы.

Стартап компания Plantish существующая всего шесть месяцев, представила 19.января прототип, объявив, что она разрабатывает запатентованную технологию аддитивного производства — промышленное производство рыбы на основе 3D-печати — для создания альтернатив рыбе на растительной основе по низкой цене и в больших масштабах. .

Стартап компания Plantish, базирующаяся в Реховоте (Израиль), заявляет, что произвела полностью веганское структурированное филе лосося без костей с такой же питательной ценностью, как и настоящая рыба, с высоким содержанием белка, омега-3 и омега-6 жирных кислот и витаминов группы В, но без ртути, антибиотиков, гормонов, микропластика и токсинов, часто встречающиеся в океане или аквакультуре.

Компания заявила, что из-за потребительского спроса выбрала сложное производство цельных кусков, а не фарша. «Примерно 80% рыбы потребляется целиком, в виде целой рыбы или филе», — сказал Плантиш.

«Использование правильных растительных белков для получения волокнистых нитей, призванных воспроизвести сложную текстуру мышц животных, является ключом к успеху в получении впечатления от поедания лосося, и это в больших масштабах сделает его подходящей заменой для общественного питания, ресторанов, и в розничной торговле», — говорится в сообщении.

Продукт Plantish можно приготовить так же, как и обычный лосось, говорится в сообщении компании, опубликованном в четверг.

Ранее в закрытом режиме Plantish был основан в середине 2021 года Офеком Роном, бывшим генеральным директором израильской организации Vegan Friendly, который занимает должность генерального директора, Хила Элимелех, доктор химических наук и эксперт в области технологий аддитивного производства, возглавляющая отдел исследований и разработок, д-р Рон Сиксик, главный научный сотрудник, доктор Ариэль Шкланни, доктор биоинженерии, занимающий должность главного технолога и Эяль Бриллер, бывший директор по продукту американской компании Impossible Foods, производящей мясо на растительной основе.

Рон сказал в заявлении компании, что миссия Plantish была очень значимой для команды основателей. «Мы существуем, чтобы спасти океаны и устранить потребность в потреблении морских животных, предлагая более устойчивые, более питательные и более вкусные варианты рыбы», — сказал он

«Наше видение — стать ведущим мировым брендом морепродуктов, не причинив вреда ни одной рыбе», — добавил он.

Плантиш привлек инвестиции в размере 2 миллионов долларов от TechAviv Founder Partners, фонда, ориентированного на израильских основателей, который поддерживал такие компании, как фирма по логистике дронов Flytrex и фирма-создатель Nas Academy.

Стартап заявил, что к концу 2022 года его продукт из лосося на растительной основе будет запущен в избранных точках продаж, а официальный запуск ожидается в 2024 году.

Согласно отчету Good Food Institute, Plantish является одной из примерно 90 компаний по всему миру, работающих в индустрии морепродуктов на растительной основе.

В июне 2021 года исследовательская компания IMARC Group сообщила, что компании, разрабатывающие альтернативные продукты рыбе и морепродуктов, выросли на 30 процентов в период с 2017 по 2020 год, и в ближайшие годы ожидается дальнейший рост из-за опасения по поводу усиливающейся истощения запасов морей и океанов, все больше фирм переходят от разработки к коммерческому запуску.

Некоторые компании и стартапы хорошо продвинулись в этом направлении. Испанская компания Mimic Seafood в прошлом году выпустила продукт из тунца на основе помидоров , а американский стартап Ocean Hugger Foods в 2019 году запустил растительную альтернативу сырому тунцу и сырому угрю, планируя в этом году сосредоточиться на США и Европе, партнерство с базирующейся в Бангкоке Nove Foods.

Ряд компаний производят крабовые палочки, креветки, рыбные палочки, копченый лосось и филе трески на растительной основе.

Швейцарский пищевой гигант Nestlé

Крупные продовольственные компании также стремятся к успеху в этой области. В 2019 году американская мясная компания Tyson Foods приобрела миноритарный пакет акций нью-йоркского разработчика креветок на растительной основе New Wave Food .

Thai Union Group, таиландский производитель морепродуктов, которому принадлежит бренд Chicken of the Sea, в прошлом году запустила линию растительного мяса OMG Meat, которая включает в себя крабовые котлеты и рыбные бургеры, продаваемые розничным торговцам и ресторанам.

В 2020 году пищевой гигант Nestle запустил продукт из тунца Vuna без рыбы, изготовленный из горохового белка .

А американская глобальная пищевая корпорация Cargill представила новую линейку продуктов на растительной основе, включая веганские гребешки, в японской сети магазинов шаговой доступности Lawson также в 2020 году .

Рынок морепродуктов на растительной основе все еще невелик по сравнению с мясной промышленностью на растительной основе, отмечается в отчете Good Food Institute, но продажи в ближайшие годы «могут вырасти более чем на 221 миллион долларов, если эта категория сможет захватить ту же долю морепродуктов» как захватил рынок мяса растительного происхождения на мясном рынке».

Источник

Источник

Источник

Источник

Источник

Источник

Источник

тэги: Технологии Израиля альтернативные белки Растительные белки рыбы пищевые технологии