Ресторанный бизнес очень неустойчив и тяжел. Много распыления по сервису так же персоналу. Большие расходы, а вот прибыль не всегда окупает. Тот кто кричит 3 миллиона долларов на ресторане за 11 месяцев? Ну если речь о рублях то поверю.