🍲 Говядина по-бургундски с салом и луком

Ингредиенты:

На 6 порций

- 1,6 кг лопаточной мякоти

3 ломтика сала

- 800 г шампиньонов

- 1 морковь

- 1 шт репчатого лука

- 1 пучок мелкого лука

- 2 веточки тимьяна

- 1 лавровый лист

- 60 г муки

- 500 мл телячьего бульона

- 1 л красного вина

- 80 г сливочного масла

- 3 ст. л. растительного масла

- Соль, перец

Способ приготовления:

1. Измельчите лук и морковь.

2. В большой кокотнице на сильном огне обжарьте со всех сторон мясо. Добавьте лук, подрумянивайте 3 минуты. Посыпьте мукой, посолите и поперчите. Жарьте еще 3 минуты на сильном огне, хорошенько присыпая кусочки мяса мукой.

4. Влейте в кокотницу вино и дайте покипеть 5 минут. Добавьте бульон, морковь, тимьян и лавровый лист. Закройте кокотницу и тушите мясо 1,5 часа на слабом огне, снимая пену.

5. Порежьте грибы на четвертинки и 10 минут обжаривайте их на сковороде со сливочным маслом. Посолите и поперчите.

6. Очистите мелкий лук и 5 минут подрумянивайте его в кастрюле на оставшемся сливочном масле. Залейте водой, накройте вощеной бумагой и потомите 10 минут на среднем огне.

7. Нарежьте сало брусочками и подрумянивайте его 5 минут на сухой сковороде на сильном огне.

8. Через 1 час 30 минут тушения посолите мясо по вкусу, затем положите в кокотницу лук, сало и грибы. Тушите еще 45 минут под крышкой на слабом огне, регулярно помешивая. Подавайте мясо горячим с отварной картошкой.

#горячие_блюда #рецепт #рецепты #мясо

😋 САМ СЕБЕ ШЕФ | Подписаться