Почему людям хочется острого? И при чём тут мозг, боль и эндорфины?

Когда гость заказывает «ещё острее», мы улыбаемся и уточняем: «Вы уверены?»И в 90% случаев он уверен. Люди буквально хотят огня. Но почему? Что такого в остром, что мы добровольно готовы страдать от чили, васаби или самбала?

Вот 5 причин, почему острое вызывает зависимость:

1. Острота — это боль, но особенная

Капсаицин — вещество в остром перце — раздражает болевые рецепторы во рту, словно вы обожглись. Мозг не отличает это от настоящей боли и запускает реакцию:«Аларм! Спасаем!»И тут начинается самое интересное...

2. Эндорфины и дофамин = кайф

Чтобы справиться с «болью», организм выбрасывает эндорфины (естественные обезболивающие) и дофамин (гормон удовольствия).В итоге: мы страдаем, но кайфуем одновременно. Именно поэтому острое вызывает зависимость — хочется повторить эмоции, как от американских горок.

3. Это круто и бросает вызов

Острые блюда — это как челлендж.

Люди любят испытывать себя:

— «А ты пробовал наш том-ям Extra Spicy?»

— «Да, чуть не умер — но это было легендарно».

Такие эмоции становятся частью культурного кода в компании, да и в соцсетях это выглядит эпично.

4. Острое улучшает пищеварение и бодрит

Немного капсаицина разгоняет обмен веществ, улучшает пищеварение и даже помогает при насморке и усталости. В Азии не просто так едят острое в жару — организм активизируется, начинается «внутренний ветер».

5. Мы к этому привыкаем — и хотим большего

Порог чувствительности растёт. То, что казалось острым год назад, сейчас уже слабовато. Именно поэтому гости в «Чи-Фань» просят сделать «как в прошлый раз, но в два раза острее».

Вывод?

Острое — это не про вкус. Это про эмоции, вызов и гормональный взрыв. И если с первого укуса кажется «зачем я это сделал», то через пять — уже не остановиться.