Что такое сахар
Сахар — это общее название для группы углеводов со сладким вкусом, которые используются в основном в качестве пищевых продуктов. Чаще всего под «сахаром» имеют в виду сахарозу — белый кристаллический продукт, получаемый из сахарного тростника или сахарной свёклы.
Основные виды сахаров:
- Сахароза — обычный столовый сахар.
- Глюкоза — простой сахар, основной источник энергии для клеток.
- Фруктоза — содержится в фруктах, слаще глюкозы.
- Лактоза — молочный сахар.
- Мальтоза — содержится в пророщенных злаках.
Формула сахарозы:
C12H22O11
Роль сахара:
- Энергетический источник (быстро усваивается).
- Используется в кулинарии (выпечка, десерты, напитки).
- Консервант (варенье, джемы).
Чрезмерное потребление сахара связано с риском ожирения, диабета 2 типа, кариеса и других проблем со здоровьем.
Отличие сахарозы от глюкозы, фруктозы и лактозы связано с их структурой, источниками и тем, как они усваиваются организмом.
Начать дискуссию