Нужны ли в России сити-фермы

И появятся ли грядки на крышах пятиэтажек.

re-thinkingthefuture.com

Первые вертикальные фермы появились в 1960-х годах. В 2021 году этот бизнес успешно развивается в Европе, США и Японии, а к 2028 году объём рынка сити-фермерства достигнет $21,15 млрд. В России направление начало развиваться в последние несколько лет, причём сити-фермы появляются не только в Москве, но и в регионах — например, в Новосибирске и Брянске.

Как появились и как устроены вертикальные фермы

Вертикальная ферма — это многоярусная теплица, которую можно разместить в любом закрытом помещении: на территории старой фабрики, складе, в подвале и даже офисе. Микроклимат внутри теплицы можно создавать и контролировать самостоятельно, подбирая условия для выращивания определённого типа растений.

Идея и сам термин принадлежат Диксону Деспанье — профессору микробиологии и общественного здравоохранения Колумбийского университета. В 1999 году он решил подсчитать, какое количество пищи можно вырастить традиционным тепличным методом на крышах нью-йоркских небоскребов. Результаты не обнадёжили — оказалось, что такие фермы, чья общая площадь превышала бы 50 тысяч кв. метров, смогли бы прокормить только около 1000 человек.

Тогда Деспанье спроектировал 30-этажную вертикальную ферму с искусственным освещением, гидропонными и аэропонными стеллажами, которая смогла бы прокормить 50 тысяч человек. Ферма-небоскреб Деспанье осталась только в проекте, но она дала толчок развитию идеи вертикального земледелия.

Преимущества вертикальных ферм

  • Занимают меньше места — каждая единица площади выращивания на вертикальной ферме позволяет освободить 10–20 единиц земли той же площади, занятой под сельское хозяйство.
  • Закрытый микроклимат, который можно регулировать. Внутрь не попадают вредители, поэтому не нужно использовать пестициды.
  • Требуют на 95% меньше воды, чем «традиционные» фермы.
  • Урожаи бывают круглый год.
  • Большинство сити-ферм автоматизированы (полив, контроль освещения и температуры), поэтому для их обслуживания нужно меньше работников.
  • Сити-фермы решают проблему логистики — для людей, живущих в отдалённых местах с плохим для земледелия климатом, сложно доставить овощи и ягоды. Те, что доезжают до места назначения, либо подпорчены, либо продаются втридорога.

Виды вертикальных ферм:

Гидропонные — в таких фермах растения выращивают на минеральном растворе. Понятие «гидропоника» в 1930-х ввёл американский биолог Уильям Герике. Первые такие плантации появились ещё во время Второй мировой войны. Гидропоника позволяет создать оптимальные для выращивания условия: питание, освещенность, температуру и влажность. В 2020 году гидропонные вертикальные фермы занимали более 54% на рынке. Ожидается, что как минимум ближайшие семь лет этот метод продолжит доминировать. Гидропоника популярна благодаря низким затратам на установку и простоте использования.

Аквапонные — это «смесь» гидропоники и аквакультуры. Вода, используемая в системах аквапоники, содержит рыбные отходы — они богаты питательными веществами и создают устойчивую природную среду, поэтому фермерам не приходится дополнительно использовать «химию». С помощью аквапоники в основном выращивают салат, зеленый лук, перец, капуста, мята, огурцы и горох.

Фермы контейнерного типа — транспортные контейнеры, внутри которых устанавливаются датчики мониторинга воздуха и воды, светодиодное освещение, гидропонные или капельно-оросительные системы полива. Такие фермы мобильны (их можно перевозить грузовым транспортом), то есть выращивать необходимую пищу можно в любом месте.

Блоки доращивания — витрины для выращивания зелени на последней стадии созревания. Обычно они устанавливаются прямо в местах продаж, например, в супермаркетах.

Теплицы на крышах — они популярны в крупных мегаполисах: Нью-Йорке, Роттердаме, Гонконге. Например, нью-йоркский отель McKittrick оборудовал на крыше бар-теплицу — в нём выращивают салат для блюд из меню. Нью-йоркская компания BrightFarms с 2011 года строит гидропонные фермы на крышах крупных супермаркетов за свой счёт, взамен магазины подписывают долгосрочные контракты и покупают всё, что вырастет на ферме. То есть примерно 200 тонн овощей в год. В России в 2020 году разрешили использовать крыши жилых домов для озеленения. Теоретически там могут появиться и вертикальные фермы.

Что можно выращивать на вертикальных фермах

Технология позволяет выращивать многие культуры — зелень, перец чили, травы, клубнику, баклажаны. Среди ягод популярны также жимолость и земляника. Также можно культивировать цветы, например, тюльпаны, нарциссы, герберы. И зелёный корм для животных.

На гидропонике и аэропонике выгоднее выращивать культуры с быстрым циклом созревания: салаты и пряные травы. Зелень неприхотлива и продать её можно в несколько раз выше себестоимости.

Некоторые растения сложнее культивировать на вертикальных фермах из-за ограничения по высоте потолков. Например, огурцы и томаты растут как лианы и достигают 6–8 метров — не всегда стеллажи в вертикальных фермах имеют такую высоту.

Но для сити-ферм подходят далеко не все растения. Например, календула, бархатцы, астры, другие однолетние цветы сильно осыпаются, то есть могут засорить и вывести из строя оборудование. Для моркови, картофеля, свеклы и других культур с большими клубнями характерно образование плесени.

При этом на сити-фермах можно выращивать даже экзотические фрукты, однако выгоднее всего — быстрорастущие растения с высокой рыночной стоимостью, например,травы (от мяты до базилика) и салат (руккола, айсберг и другие популярные виды).

Американская исследовательская компания Grand View Research, Inc. определила, что максимальной прибыли на вертикальных фермах можно добиться, выращивая помидоры, салат, перец чили, болгарский перец, клубнику, огурцы, листовые травы и зелень.

Битва ферм: сити- или традиционные

Качество овощей зависит не от способа культивации, а от того, в каких условиях они росли. При этом не важно — в искусственной или естественной среде. Все элементы корневого питания растения усваивают в форме ионов, которые поглощают из почвы, либо из смеси водорастворимых удобрений.

Выращивание в почве сильно зависит от изменчивых природных условий: температура воздуха может «скакать» в течение суток, а количество солнечных дней не всегда подходит для хорошего роста. Поэтому часто овощи собирают недозревшими.

Чтобы рост был активнее, а урожай — больше, «традиционные» фермеры применяют минеральные или органические удобрения. При этом удобрения, стимуляторы роста и средства химической защиты могут придавать овощам «пластиковый» вкус.

Владельцам вертикальной фермы не нужно переживать о погодных условиях: микроклимат внутри стабилен. К тому же, в гидропонике можно контролировать поступление питательных веществ и получать плоды с заданными вкусовыми характеристиками, управляя содержанием важных для здоровья человека компонентов.

Сити-фермеры настаивают, что качество и вкус их овощей не хуже, а может даже лучше выращенных на традиционных фермах. Но у гидропонной системы всё же есть минус: в долгосрочной перспективе естественная питательная среда более пригодна для выращивания продуктов питания. В выращенных на гидропонике растениях значительно меньше микро- и макроэлементов, чем у овощей с «традиционных» ферм. Что точно не отличается по качеству — это зелень.

Плюсы вертикальной фермы (на чём можно сэкономить):

экономия воды до 95%;

урожай — 3–4 раза в год;

экономия на зарплатах;

не требуется строительство масштабных теплиц;

низкие риски потери урожая.

Минусы вертикальной фермы (на что придётся потратиться):

дорогостоящее оборудование;

сбыт — нужно найти постоянных покупателей, чтобы своевременно убирать урожай;

большие расходы на освещение.

Окупаемость вертикальной фермы зависит от:

  • арендной ставки помещения;
  • высоты потолков;
  • стоимости электроэнергии;
  • размера коммунальных платежей;
  • первоначальных инвестиций в оборудование и строительно-монтажные работы.

По подсчётам московской школы для сити-фермеров UrbaniEco, для создания такого бизнеса нужны вложения от 1 до 10 млн рублей и помещение 100 кв. м. По данным компании «Агрорус», производящей салат на сити-ферме, один квадратный метр такой фермы обойдётся в 65 тысяч рублей. То есть один гектар — 650 миллионов рублей. Окупится такая ферма (в зависимости от выбранной культуры) — за 2–8 лет.

Например, сити-ферма, выращивающая микрозелень в Екатеринбурге, зарабатывает на подсолнечнике, кресс-салате и рукколе. Себестоимость одного лотка с такой зеленью вместе с затратами на все материалы, аренду и коммунальными платежами — от 25 до 40 рублей. А продаётся — за 100–120 рублей. В месяц ферма продаёт около 600 лотков с зеленью — и зарабатывает около 45 тысяч рублей.

Что касается «традиционного» фермерства — стоимость одного гектара теплицы иностранного производства составляет в среднем 85–90 миллионов рублей, отечественного производства — 65 миллионов за гектар. Если использовать системы дополнительного освещения — эта стоимость повышается до 80 миллионов. Но даже с учётом строительства энергетической и прочей инфраструктуры, вложения в «традиционное» земледелие — как минимум в два раза ниже, чем при строительстве вертикальных ферм.

Кто занимается вертикальными фермами в России

Для большинства компаний в России фермерство — не основной вид бизнеса. Они делают ставку на продажу технологий для сити-ферм. Страны-лидеры по внедрению вертикальных ферм в 2021 году — Япония, Тайвань и США. В России самые известные компании, которые занимаются вертикальным фермерством:

iFarm — новосибирская компания, которая торгует зеленью, овощами и ягодами. , строит собственные фермы и управляет чужими. Также iFarm предлагает технологии для выращивания растений, например, систему управления фермами на основе искусственного интеллекта, который «обучается» и постоянно улучшает агрокарту. Эта система доступна по подписке — человек платит от $0,75 до $1,5 в месяц за 1 квадратный метр выращивания и получает доступ ко всем функциям платформы, которые гарантируют качественный урожай.

«Агрорус» — компания построила в Брянске «Салат Завод №1» площадью 5 тысяч кв.м. В планах — развитие городских ферм на Дальнем Востоке и Камчатке. Также компания проектирует мини-фермы для ресторанов.

Fibonacci — изначально компания планировала поставлять агрофермы только для домашнего использования, но затем увидела интерес и со стороны бизнеса.

UrbaniEco — продаёт гидропонное оборудование, обслуживает автоматизированные вертикальные фермы по выращиванию пряной зелени, разрабатывает городские фермы для заказчиков, реализует собственный проект по выращиванию зелени. Также компания запустила онлайн-курсы городского фермерства.

«РусЭко»располагается в здании бывшей табачной фабрики в Москве и позиционирует себя, как самую масштабную городскую ферму в мире. На территории в 2,3 гектара находится 6,8 гектара посевной площади. Ферма выращивает микрозелень на заказ.

Как организовать сити-ферму, из чего складывается её стоимость

Прежде, чем открыть вертикальную ферму, нужно понять, на какую продукцию есть постоянный спрос, определиться с востребованными видами зелени, овощей и ягод — для каждого региона они свои. Затем выбрать подходящее оборудование и привлечь начальный капитал. Очень важно правильно спроектировать ферму, чтобы рационально использовать каждый кубический сантиметр пространства — для этого может понадобиться консультация архитектора или привлечение компании, которая строит сити-фермы «под ключ».

Установить оборудование можно в любом помещении. Для домашнего выращивания достаточно балкона, чердака, подвала или свободной стены в комнате. Крупному бизнесу нужно позаботиться о производственном помещении — это может быть здание бывшей фабрики или заброшенный склад. Чем больше помещение — тем проще автоматически контролировать содержание углерода и кислорода, влажность, освещение и микроклимат.

Как и любой бизнес, сити-фермерство нужно регистрировать и получать необходимые разрешения — у санитарной службы, пожарных органов, экологов. Если ферма находится в подвале жилого дома, потребуется разрешение жилищных служб.

Куда сбывать продукцию

Если объёмы производства небольшие, можно заключить договор с овощными магазинами, продавать урожай на местных фермерских рынках или поставлять продукты в рестораны и кафе.

Если производство более масштабное, стоит найти продавцов покрупнее — супермаркеты, сети питания. В этом случае придётся также потратиться на упаковку и детальнее продумать логистику.

Стоимость организации фермы

Стоимость складывается из цены на:

  • Оборудование — цены разнятся в зависимости от параметров, размеров, автоматизации, страны-производителя. Например, установку для домашнего выращивания можно купить за 37 тысяч рублей. А оборудование посерьёзней — на 24 посадочных места, где можно выращивать до 72 кг ягод в год, уже обойдётся в 430 тысяч рублей.
  • Лампы для освещения — нужное количество светильников зависит от площади фермы и потребностей растений.
  • Программное обеспечение, которое поможет контролировать рост и качество урожая, включать систему полива.
  • Из постоянных расходов самая крупная статья — электроэнергия. Например, ферма компании Agritecture площадью около 2,8 тысячи кв.м в пригороде Нью-Йорка ежегодно расходуют не менее $216 тысяч на освещение и электричество.
  • Водоснабжение — здесь экономия до 95% по сравнению с традиционным фермерством.

Компания iFarm сделала калькулятор сити-фермы и предлагает рассчитать примерные затраты и прибыльность самостоятельно. Например, ферма в помещении 300 кв.м. с высотой потолков в 4 метра, вмещает 49 стеллажей с размером посадочной площади в 458 кв.м. Урожайность составит 1,6 тысяч кг. в месяц. Для такой фермы требуются инвестиции в 18,3 млн рублей. Окупаемость — 2,5 года.

0
28 комментариев
Написать комментарий...
hakhagmon

все понятно, Россельхозбанк рекламирует гроубоксы 

Окупаемость вертикальной фермы зависит от:
арендной ставки помещения;
высоты потолков;
стоимости электроэнергии;
размера коммунальных платежей;
первоначальных инвестиций в оборудование и строительно-монтажные работы.
Ответить
Развернуть ветку
Против Спама

В магазинах нет дефицита зелени, наоборот партии успевают испортится. Куда её ещё больше производить?

Ответить
Развернуть ветку
IO

Я охуенно рад за Центральную Россию)

Ответить
Развернуть ветку
Никита Орлов

Ну так то да, арендовал уютный подвальчик где-нибудь на окраине Норильска, сидишь себе деньги считаешь (наверное)

Ответить
Развернуть ветку
Evgenii Krasnoperov
650М
80М
в два раза ниже 

С такой математикой всё окупится за полгода 

Ответить
Развернуть ветку
y7

Вы упускаете кусок «даже с учетом строительства энергетической и прочей инфраструктуры», что следует понимать как: «вам продали дешевый участок 10 га земли, но туда надо построить дорогу 5 км от ближайшего поселка, скважину с водоочисткой и очистные сооружения, провести электричество от поселка и построить подстанцию - на это еще можно ухнуть еще 250 млн» 

Ответить
Развернуть ветку
Против Спама

Окупаемость ферм за 18 млн рублей? Серьезно? Что-то я не замечал, чтобы в Ленте, Пятерочке, Магните зелень была нарасхват. Она там постоянно портится. 

Ответить
Развернуть ветку
Юрий Б.

Может туда сразу подвяленную привозят? А в магазине срезать с грядки можно будет по мере спроса.

Ответить
Развернуть ветку
Антон Штадлер

Некоторую, например, салаты. Привозят в горшочке, где и выращивают)

Ответить
Развернуть ветку
Виталий Шутов

Срезанная зелень не хранится дольше суток

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку
Михаил Кобзарёв

Раньше это называлось колхозы, которые обеспечивали себя и прилежащий район, потом все развалили, а теперь пытаются преподнести этот как что-то новое и в 100 раз дороже. Бизнес по-русски.

Ответить
Развернуть ветку
Юрий Б.

Вернуть колхозы!

Ответить
Развернуть ветку
Виталий Шутов

И Ленина надо вернуть! 

Ответить
Развернуть ветку
Zhambal Batuev

Думаю его можно клонировать

Ответить
Развернуть ветку
Yarro S

У старшего поколения характеристика какого-либо производства как «колхоза»  считается ругательной 

Ответить
Развернуть ветку
Voin Mraka

гидропонные фермы на крыше были бы актуальны в азии, где народу не протолкнуться, а на шестой части земли можно и по нормальному засадиться ;-)
надо делать одноэтажную застройку перемежающуюся полями с картошкой, морковкой и буряком, и пастбищами. чтобы борщ всегда был из того, то рядом выросло  

Ответить
Развернуть ветку
Yarro S

Очень интересно, как вы собираетесь выращивать зелень в мороз -20

Ответить
Развернуть ветку
Konstantin Tyufyakin

Мне кажется тут можно попробовать другой подход. Анализируя развитие ВкусВилла, я бы попробовал не искать точки сбыта, а стать этой точкой сбыта. Например, сделать к ферме мобильное приложение, пункты выдачи (а ля Озон). Меня, например, бесят как цены, так и вкусовые качества тех же помидоров, клубники, малины, перца, яблок. Я вырос в провинции и знаю какие они должны быть на вкус. И, когда на родине в день родители собирают по несколько ведер вкусной клубники, меня тянет жаба платить бешенные бабки за 250 сцуко грамм за кусок красного пластика в перекрестке. Так что вообще без Б пользовался бы таким мобильным приложением 

Ответить
Развернуть ветку
Юрий Б.

Люди покупают овощи и фрукты в таких магазинах не потому, что им прям правится вкус. В потому что пришёл усталый после работы и все купил, а не занимаешься жонглированием приложениями.

Ответить
Развернуть ветку
Konstantin Tyufyakin

Ну не знаю, зайти в перекресток физически это минимум минут 20-30 на закуп, а то и по часу бывает + еще до него доехать надо, пока все по списку соберешь. Мы с семьей уже давно через сайт заказываем - накликал все, что нужно в корзину вечером - с утра тебе сразу домой привезли. Кучу времени экономим

Ответить
Развернуть ветку
Konstantin Tyufyakin

Тот же вкусвилл доставка - через час уже у тебя дома. Но для противников прогресса есть опять же интеграции: продукция того же вкусвилла продается в перекрестках

Ответить
Развернуть ветку
Аккаунт удален

Комментарий недоступен

Ответить
Развернуть ветку

Комментарий удален модератором

Развернуть ветку
Covid 19

да да! мечтайте о крышах пятиэтажек.

Ответить
Развернуть ветку
Valeria Popova

авиауики

Ответить
Развернуть ветку
Олег Кузьмин

Россельхозбанк некорректно написал статью. С принципиальными ошибками. В долгосрочной перспективе ТОЛЬКО закрытый грунт и только Гидропоника. Других вариантов нет. Не выращивают уже сейчас томаты и огурец и перец и тд и тп в землице )) все тепличные комбинаты на малообьемной гидропонике. И уж точно, микро и макроэлементов не меньше, чем при выращивании в грунте.

Ответить
Развернуть ветку
AK

Полностью поддерживаю👍🏻

Ответить
Развернуть ветку
Антон Андреев

Если бы не было раскулачивания, то вполне вероятно сейчас были бы отличные фермеры и вкусные овощи! 

Ответить
Развернуть ветку
25 комментариев
Раскрывать всегда