Sabio Service

В сфере гостеприимства, особенно в ресторанном бизнесе, внешний вид сотрудников играет ключевую роль. Это не просто вопрос эстетики, а важный элемент, который влияет на восприятие бренда, уровень удовлетворенности гостей и даже финансовые результаты. В этой статье, я хочу чтобы мы рассмотрели, как внешний вид персонала связан с лояльностью клиентов…

Корпоративная культура – это основа любой успешной компании. Она определяет ценности, нормы поведения и принципы взаимодействия внутри коллектива. Однако для того, чтобы эта культура действительно работала, необходим человек, который будет её воплощать и продвигать. Таким человеком является лидер организации – тот, кто задает тон всей команде и ста…

Современные компании, как опытные шеф-повара, сталкиваются с одной и той же проблемой — кадровым голодом. Этот термин отражает нехватку сотрудников, которая мешает бизнесу развиваться и оставаться конкурентоспособным. Почему это происходит и как справиться с этим кризисом? Давайте разберемся.

Шеф-повар как образ компании

Предста…

Когда мы говорим о ресторанном бизнесе, первое, что приходит в голову, – это вкусная еда, уютная атмосфера и сервис, от которого хочется вернуться снова и снова. Но за этим волшебством всегда стоят цифры. Да-да, именно они: сухие отчеты, таблицы доходов и расходов, процентные показатели и, конечно, вечный вопрос – "А сколько это нам стоит?".

Мир не стоит на месте, он растет и постоянно развивается. Если в прошлом веке можно было утверждать, что ресторанный бизнес - это лишь приготовление еды и подача блюд гостям. То сегодня изменилось все: рестораны и кафе стали чем-то обыденным и повседневным, их стало великое множество, а конкуренция за внимание гостей стала крайне жесткой. Каждый хо…

Тренд на геймификацию пришел в российский бизнес ещё в 2000х, уже тогда мы наблюдали за соревнованиями сотрудников на звание «Лучшего», однако критерии оценки были довольно банальны - бОльшее количество сделок, самый большой чек, самые высокие показатели продаж и тд. Однако, геймификация стремительно развивается, и бизнес, который грамотно её испол…

Бывало ли в вашей практике, что вы брали на работу хорошего сотрудника, но внутреннее ощущение подсказывало вам, что с ним что-то не так? Но, что именно, вы не могли понять. Работает хорошо, все задачи выполняет, да и парень хороший, но что-то не то. А что если от подобных ощущений можно избавиться раз и навсегда грамотным построением системы подбо…

В этой статье представлены, возможно, уже знакомые вам стили лидерства. Но предлагаю взглянуть на них несколько под другим углом, с точки зрения влияния эмоционального интеллекта (EQ) на каждый из этих стилей.

Индустрия общественного питания активно развивается, предлагая множество форматов и концепций заведений. При этом характеристики настолько стали похожи, что возникает путаница. Давайте разбираться, что сейчас происходит в ресторанной индустрии страны.

Слушайте, современное лидерство — это уже совсем другая история по сравнению с тем, что было лет десять назад. Раньше лидера представляли как такого «всезнающего босса», который всё может, всё решает, и никакой задачи для него нет слишком сложной. Но мир поменялся. Сейчас на плечах руководителей столько вызовов, что быть просто профи в своей област…

На написание данной статьи меня сподвиг визит в один из московских ресторанов, которому в 2021 году гид Michelin присвоил одну звезду. Ничего, кроме, как тихого ужаса в отношении сервиса, я испытать не смогла.

Меня зовут Дарья Пелех. Я являюсь практикующим сервис-тренером в сфере услуг, и за моими плечами 70+ ресторанных проектов по совершенс…