Еще вчера глютен был «врагом народа» на нашей тарелке. Его винили во всем: от лишних килограммов и «тумана в голове» до плохой кожи и депрессии. В магазинах продвинутые брали продукты «без глютена», а отказ от хлеба стал синонимом осознанности. Но пока маркетологи считали прибыль, ученые задавали неудобные вопросы: так ли страшен черт, как его малю…