Может быть, я раскрою тайну - но умение делать тестовое и проходить собеседования всё ещё не значит, что человек не жулик. So far единственный валидный способ отличить жулика от не жулика - испытательный срок. Если человек не хочет или не может работать - не спасут 5 этапов собеседований и тестовые (вы только отсеете валидных кандидатов), не спасут скриншоты экрана и тайм-трекеры (кто не хочет работать - тот найдёт способ обмануть).

Собственно, именно поэтому (на моей практике и практике моих знакомых и коллег) тестовые задания уходят в прошлое, если задача стоит не отсеять 400 человек на место стажёра/джуна, где это звучит логично (реальный кейз с прошлой работы).

Если работодатель предлагает вам сделать "трёхстраничное описание до первого собеседования", "список дел на неделю разработки", "создать десктопное приложение, запустить с моками и сделать дкоументацию", и это не работа всей вашей жизни или вы не в очень тяжёлом финансовом положении - смейтесь ему в лицо и предлагайте ответное "давайте вы мне три месяца поплатите зарплату, а потом я решу, работать на вас или нет".