Треть населения готова потреблять продукцию из насекомых, если она соответствует ценовым ожиданиям. Сейчас себестоимость муки из сверчка высока по сравнению, например, с рыбной мукой. Нам важно отладить процессы, чтобы получить конвейер. Хотим производить около 10 тонн биомассы в месяц. Из этого получим 2,5 тонны муки, около тонны жира.
Количество компаний, которые используют микроорганизмы для производства белков и жиров, увеличивается (пример). Но есть сдерживающий фактор: производственных мощностей не хватает. Мешает высокий порог входа на ферментационный рынок. Для эффективно…
Это вряд ли могло произойти в другой стране: компания Brevel из Израиля получила микроводоросли, которые производят дешевый белок в процессе ферментации и фотосинтеза одновременно.Технология позволяет получить качественный протеин, который выигрывает у аналогов по цене и составу.
Австрийская Revo Foods и шведский стартап Mycorena завершили работу над технологией печати филе лосося на 3D-принтере. Рыбу сделали из микопротеина, который добывают из н…
Крахмал редко ассоциируется со здоровым питанием. Только если речь не о резистентном крахмале. Именно эту фракцию научились определять количество и увеличивать во Всероссийском научно-исследовательском институте крахмалопродуктов и переработки крахмалсодержащего сырья (ВНИИК).
Каждые два человека из трех в возрасте от 18 до 54 лет испытывают стресс. В том числе 43% сталкиваются с нарушениями сна, еще 47% жалуются плохое настроение, а 39% – на низкую концентрацию внимания. Это данные датской компании Novozymes, которая провела опрос с участием 500 добровольцев.
✓ Не из-под коровы, но по вкусу КАК сливочное: стартап сделал веганское масло из бобов. Сою ферментировали и получили экологичный продукт с минимумом вредных насыщенных жиров. Сливочное масло с минимумом насыщенных жиров, ничего себе, правда? Вним…
В прекрасном мире будущего коров и овец будет немного и вот почему: они слишком много пукают. В процессе пищеварения рогатый скот выделяет слишком много метана. А его парниковая активность в 25-30 раз выше, чем у углекислого газа. В 2020 году на животноводство приходилось 14,5% всех выбросов парниковых газов в атмосферу.