Технология еды

Для предприятий пищевой промышленности сливки — не просто ингредиент, а важный фактор стабильности рецептуры, вкуса и себестоимости продукта. Поэтому вопрос закупки оптовых партий всегда связан не только с ценой, но и с форматом поставки, качеством и удобством работы с сырьем.

Многие бренды сталкиваются с тем, что высокое качество порождает желание его подделывать и зарабатывать на этом.

#комбинированныесливки #сливки33 #кремарт #creamart

В арсенале каждого кондитера есть молочные сливки для взбивания 33%. Традиционные молочные сливки жирностью 33% славятся своим насыщенным вкусом и способностью создавать идеальную текстуру крема, десерта или соуса.

Рынок напитков на растительной основе в России относительно новый, но тем не менее, растет и расширяется он весьма стремительно - около 30% в год. И если 5 лет назад основными покупателями альтернативного молока были, в основном, веганы, и не в каждом магазине формата “у дома” его можно было найти, то на сегодняшний день полки практически любой роз…

Сметана - традиционный кисломолочный продукт из сливок и закваски. Обычно ее используют в качестве топпинга: добавляют в борщ, салаты, пельмени, подают с блинами и сырниками. Одним словом, используют для добавления в уже готовое блюдо. Дело в том, что при воздействии высоких температур сметана может свернуться: происходит коагуляция белка и выделен…

Торговая Группа Союз - производитель продукции, выпускаемой под брендами “Чудское озеро” и CREAMART, вывел на рынок новинку - концентраты морсов. Этот продукт, специально разработан для HoReCa: кафе, баров, ресторанов, заведений фастфуда и шведских столов, чтобы максимально сократить временные затраты специалистов на приготовление этого самого попу…

Если взять баночку с мягким сыром, то на ней можно увидеть процент жирности. Часто эта цифра пугает потребителя, ведь, скажем 60% для человека, следящего за своей фигурой, это слишком много. А вот и нет. Давайте разберемся, за что отвечают показатели на этикетках.

Буквально на днях компания расширила список стран, в которые она может поставлять свою продукцию. Производство компании успешно прошло соответствующую аттестацию и подтвердило соответствие ветеринарно-санитарным требованиям стран-импортеров.
Теперь, помимо Азербайджана, Грузии, Таджикистана, Туркменистана и Узбекистана, творожный сливочный сыр, ульт…

Мягкие сыры хорошо знакомы и поварам, и кондитерам. В чем же принципиальное отличие творожного, сливочного и творожного сливочного сыров?

Росстат подвел итоги июня в сфере общепита: - 3% в сравнении с прошлым годом. При этом оборот столичных ресторанов и кафе вырос на 60%. Такая динамика связана главным образом со стабилизацией эпидемиологической ситуации в Москве и ростом внутреннего туризма.

ПЕКАРНИ. Рост пекарен, в т.ч. франшизных - абсолютный петербургский фен…

Большинство россиян ежедневно употребляют молочную продукцию, а значит, ее качество должно быть под пристальным контролем не только самих покупателей, но и тех, кто выбирает ингредиенты блюд, которые мы употребляем вне дома: в кафе, барах, столовых и в ресторанах.

Как выбрать по-настоящему качественное молоко? Рассказывают эксперты производи…