Poster POS
Команда системы автоматизации для ресторанов Poster о том, что сейчас происходит на рынке общепита. Исследования, мнения рестораторов, кейсы — всё про текущее …
UPD: в статистике «по всей России» речь идет о регионах. Исправим формулировку с редакцией
В выборку вошли только заведения с типом бизнеса кофейня: несетевые кофейни и сетевые точки, работающие по франшизе.
Сейчас у Poster около 7000 клиентов в России, работаем с 2013 (первая облачная система для заведений в СНГ).
Пару лет назад делали исследование по кофейням третьей волны vs традиционным (в выборке около 1000 кофеен), может будет интересно взглянуть https://vc.ru/food/62595-issledovanie-poster-kak-izmenilsya-rynok-kofe-v-rossii-za-2018-god
В новом исследовании выборку сократили до 300 — решили проанализировать работу только тех заведений, которым удалось непрерывно работать в 2019-2020 гг.
Исследование базируется на данных около 4500 действующих заведений России всех форматов — от ресторанов полного цикла до кофеен и фастфуда. Данные представляют собой агрегированную неперсонализированную статистику и взяты за период с 9 по 22 марта 2020.
Обновление — Работа летних веранд в столичных ресторанах без QR-кода продлена до 1 августа