Я становлюсь фанатом этого человека. На блинах я вырос. Кому то они не нравятся. Но судьба Теремка не безразлична практически всем, отсюда и "неравнодушие" комментаторов.

Клевое интервью. Таких не хватает, где реально деляться информацией, а не воду гонят об успешном успехе.

Почему же про комментаторов на VC сказали, что они бесятся из-за Теремка? По мне так наоборот, все за него топят и переживают. Это как за сборную, только за блины.

Причем недавно Теремок вроде даже на главную Яндекса сумел попасть и, прошу заметить, для этого не потребовалось ни американских 3d-принтеров, ни отдавать бюджеты креативным агентствам. Достаточно лишь немного накинуть и всё, дальше комментаторы сами быстро и эффективно обеспечат охват в соц-сетях. Причем бесплатно. Чем не канал продвижения?)

"Если бы мы фасовали ее в бидон или банку, и повар мог черпать ее ложкой, то каждая порция обходилась бы нам в 5 рублей. А в разовой упаковке — 12 рублей. И это та плата, которую мы считаем адекватной, чтобы застраховаться от таких случаев."

Это как заплатить за аудит 3 млн., чтобы выявить недостачу в 10 тысяч. Как выше сказали - вы сами делаете свою продукцию дороже.
Года три назад часто питался в Теремке в Филионе, потом резко начали расти цены и я обнаружил, что дешевле и вкуснее брать еду с собой на работу :)

Странно, что никто не обратил внимание на цифры из интервью. 25 млн. блинов продано, 30 млн.клиентов - отмечаем, что далеко не каждый берет блины (а учитывая, что кто-то заказывает несколько блинов - ситуация выглядит совсем странно. Неужели берут гречку с сосисками?). Но самое странное то, что 30 млн клиентов и оборот в 8 млрд дают нам средний чек в 266 рублей. Либо Михаил где-то лукавит, либо в Теремок ходят одиночки, которые заказывают только экономный набор.

Интервью года - крайне интересно. Хорошо бы "эксперты" из статьи по соседству с ним ознакомились.
И да, не зря я в комментариях к той статье вспоминал Макдональдс и фильм "Основатель" - про коктейли и химию там тоже есть.

Возможно, я скептик с рождения, диванный критик. И не мне судить человека-владельца сети с многомиллиардным оборотом. Но вот почему после прочтения интервью с владельцем “Теремка” меня не покидает ощущение, что концепция “Клиент всегда прав” уже давно умерла. В начале года была такая же ситуация, и сейчас. “Люди, которые подозревают нас в жадности, тем самым показывают свою глупость.” Серьезно!?


Люди готовы переплачивать, они готовы платить больше, если это действительно того стоит. В России люди стали понимать ценность подписки на сервисы Bookmate, Amediateka, Apple Music и т.п. Люди готовы стоять за бургерами Тимати, не важен вкус и цена. Ну здесь больше акцент на бренд. В питерском “Буше” бутерброд с красной рыбой на уровне блина от “Теремка”. Но в “Буше” он вкуснее. Как солят рыбу в “Теремке”, что она кажется пресной, непонятно. Если люди говорят, что дорого, может стоит прислушиваться, а не посылать их в другие фуд-корты и оскорблять тупыми. Но я не хочу спорить о вкусе. Это дело каждого. Просто, пожалуйста, перестаньте оскорблять недовольных клиентов.

В целом было бы интересно посмотреть на противостояние “Теремка” против “Вкуснолюбов”. Ну это наверно из серии фантастики.


Почему “Теремок” считается уровнем выше KFC, Burger King и Mcdonalds, но в тексте сплошные сравнения именно с этими сетями. Если вы пропагандируете себя сегментом люкс еды, но так и сравнивайте себя с подобными сетями.

В тексте сплошные жалобы. Аренда дорогая, реклама дорогая, упаковка дорогая. Все дорого. Вот прям мотивирует подобное открывать что-то свое. По-моему в целом никто так не жалуется на несчастную судьбу, как “Теремок”. Но наверно это такой маркетинговый ход. Пожаловался, что сеть на грани закрытия, и сразу столько внимания.



И зачем жаловаться, какая нынче реклама дорогая. У вас же элементарно SMM на гране провала. У вас на группу в вконтакте без слез не взглянешь. 12 тысяч подписчиков. 1 пост раз в день. Или нанять хорошего SMMщика это тоже многомиллионное вложение!? Вы о 3d-принтере в вконтакте рассказали один раз. И все. А это же действительно крутая тема, можно под каждое событие делать блин с фото персонажа. Сделал блин с Собчак, поймал хайп. Примитивно, но это не требует миллионных затрат. И народу станет интересно.


“Со мной спорить не надо — это наука.” Это самая бесценная фраза за все интервью. Хочется, еще музыку из “Бригады” или “Бумера” наложить.

Очень приятно читать интервью со столь адекватным человеком.

Трезвый взгляд на интернет-продвижение, раздутость цен в нашей сфере. Особенно интересно было про порционные пакетики с начинкой: на мой взгляд снижение влияния человеческого фактора — это крайне важно для устойчивости бизнеса.

Удивляют комментаторы, которые ссылаются на "неблагородность" владельца в связи с недоверием к своим сотрудникам. У вас, ребята, либо нет и не было своего бизнеса, либо вы не учитесь на ошибках.

Невероятно, и почему блины по 300р плохо покупают в точках дешевого фастфуда? Странно, странно.

В Маке не воруют, так как нет ни времени свободного, ни карманов. По-моему, тратиться на упаковку ради борьбы с воровством - значит забить на экономию в принципе. Вы сами делаете продукт дорогим, а не арендодатели и поставщики.

Никогда не ел в Теремке, даже не знал что там можно простой гречки с котлетой поесть. Надо будет попробовать. Для меня Теремок - это всего две ассоциации - блины и "лубок". И я не один такой. У жены спросил: что в Теремке продают? Она: блины, по-моему.

Если я захочу поесть блины, я зайду в ту же шоколадницу или кофе хаус, и спокойно съем их с нормальных тарелок и нормальными приборами. Мне их еще и принесут и уберут за мной.

Странно что вы сравниваете себе с мировыми сетями фаст-фуда и совершенно другими блюдами. Давайте возьмем именно блины которые есть на рынке и есть везде.

Кофе хаус - 2 блина со сгущенкой, вареньем или медом 190 рублей.
Шоколадница - 3 блинчика домашних с вареньем, медом или сметаной на выбор 200 рублей.
Теремок - блин со сгущенкой 176 гр. - 146 рублей. Самообслуживание и бумажная посуда в подарок).

И пусть их выпекают на фабриках, они такие же съедобные как и у вас, если говорить о таком простом блюде как блин. Формат банальной подачи блинов в кофе-хаусе и шоколаднице, намного приятнее чем у вас. Удобный диван вместо стула на фудкорте или барной стойки в проходе. Нормальные приборы и тарелки, и обслуживание официантами а не самообслуживание и ожидание как у вас.
Логично что к блюду я возьму напиток, опустив бутылочные напитки я скорее тоже выберу плохой кофе из кофе-хауса или шоколадницы, потому что ваш кофе, это откровенные помои.

И я напомню, это если я захочу поесть блины!
А если я захочу фаст-фуда, то судя по рекламе, я найду чем перекусить на 146 рублей в КФС, Маке, БК. и порция явно будет больше вашего блина 176 гр. А пока в нашей стране перекус не воспринимается из разряда "гурме", а все еще имеет четкую зависимость Цена/Порция.

Про ваши понятия в рекламе и продвижении, есть только одна рекомендация - вам нужно срочно отойти от дел и дать дорогу молодым головам и главное не мешать им.

А еще вас жизнь ничему не учит, и ваши высказывания в адрес блоггеров с ютуба, если хоть один не так поймет, то вам мало не покажется.
Уже вижу как пойдет хайп, и блоггеры массово начнут соревнования на выпечку блинов.

"Закупи продуктов на 146 рублей и напеки блинов! Докажи Теремку (Гончарову) что он не прав."- а-ля модная тема ютуба - "Обед (десерт, недельный перекус, к чаю и т.д.) в России на 2 доллара".

Почему Михаил всегда избегает в своих сравнениях прямого конкурента в виде "Чайной ложки"? Это типа как слово-фамилия "Навальный" на ТВ, которое нельзя произносить? Каждую статью жду хотя бы упоминание ложки "вкольз", но нет. Было бы очень интересно узнать от Михаила его мнение и какую-то сравнительную аналитику между двумя сетевиками фастфуда (ой, извините, один из них фаст-кажуал).

Конечно история хорошая и переживательная, но то что я кушал в теремке - борщ из воды и блины непонятного вкуса...это ужас

Я все равно не понимаю: столько разговоров про охлажденнное мясо и отсутствие консервантов, которое, по сути, никто не замечает. И при этом пластиковая посуда, которая у всех на виду. Да, не фаст-фуд, а фаст-кэжуал и бла-бла-бла. Но все зависит от восприятия и человек, приходящий на фудкорт логично воспринимает вас как очередной фаст-фуд и шарахается от цены 300 р. за блин

Опять наезд на комментаторов VC...

Вот меня сейчас заминусуют, ну да ладно - ИМХО надо не рассказывать, как они по пакетикам фасуют начинку, чтобы ее не сперли, а класть ее в блины. Мой опыт говорит - не вкусно и не сытно. Да еще и чувствуешь себя нищебродом пиля блин пластиковым ножом, потому что трубочкой его не свернуть и не откусить.

Да, конечно, проблема в арендодателях и снизившейся покупательной способности. Только вот, один продавей на Савеловском рынке мне сегодня сказал, кто хочет работать заработает, кто не хочет жалуется.

Теремок, живи

Приходит к Михаил к управляющей компании и просит понизить аренду в ТЦ.
А в ответ:
- У вас же 30 мил довольных клиентов? И гречка с сосиской 200 рублей? И оборот многомиллиардный. И 3 мил борщей в год продаете. Платите как прописано в договоре, сударь, не выеживайтесь.

Михаилу не нравятся комментаторы и арендаторы.
А людям не нравятся цены в Теремке и снобизм. Что не так?
Я бы лучше прислушался. Это ж тот самый фидбэк, за который маркетологи платят. Только на vc он бесплатный и аудитория та самая.

Теремок - это Марианская впадина по подаче, это донное дно по тому, какое ощущение и какие впечатления остаются после посещения этого заведения. Дизайн-то изменили, а феодальная структура осталась: несчастные бабушки на кассе со своими нелепыми "сударь-сударыня" (ну каким я могу быть сударем для женщины, которая старше меня на полвека), забитые хиленькие мальчишки в этих дурацких колпаках на выпекании и неизбежная необъятная тётя-мотя, которая грозно возвышается над всеми. От этой картины у меня такие же впечатления, как от просмотра реалистической живописи на тему нравов этой страны во второй половине 19 века. Молодцы, приблизились к традициям максимально. Музыкальное оформление, составленное из низкосортной попсовой обработки русских народных хитов на протяжении нескольких лет заставляло затыкать уши каждое помещение. А уж если я заходил с девушкой, то это был отличный повод посмеяться и такой же весомый повод не пойти в Теремок в следующий раз. Молодёжи в заведении днём с огнём не сыщешь, чаще всего компании молодых заходят ради гастрономического эксперимента, либо исключительные студенты-славянофилы с усиками. В Теремок хаживают старообрядческие семьи как бы в противовес американизации. Правда, делают это они не чаще раза в месяц и с удовольствием уплетают бургеры в соседних фастудах, потому что это сытнее и дешевле. Ещё одна убийственная зарисовка: в Теремке в моем родном Новогиреево на двери туалета стоит навороченный японский замок, шифр от которого пишется кассиром на чеке. Прямо вижу, как эта расеянская деревенская прижимистость завлекает в блинную новых адептов. Нет, экономия мыла и воды - это замечательно, только с маркетинговой точки зрения это выглядит катастрофой. Я даже не написал ничего о ценах на блины, так как тратить 500-700р раз в неделю на выходных можно было бы без проблем, если бы Теремок вписался в новую информационную реальность, а он, к сожалению, до сих держится феодально-людоедских корней, за что и отправится в небытие. Заслуженно.

Регулярно после тренажерного зала беру спорт обед, с девушкой если в ТРЦ перекусить беру Русский цезарь и Добрыню и тп. На протяжении 3 лет регулярно питаюсь, более 50 раз ! Всегда высокое качество ! Постройте сами сеть обслуживания и наберите хотя бы 100 человек персонала, который будет выдерживать качество, а потом оценивайте уровень компетенции selfmade man с миллиардными оборотами, еще и в b2c рынке.

"Порадовало" ну очень сильное беспокойство о том, чтобы сотрудник не украл домой немного еды. Ох уж эти сотрудники-подъедалы ... Блин, как же обидно за тех отличных людей, с которыми я годами здоровался в Теремке, вот как к ним шеф относится :(
 
Настолько сильное беспокойство, что цена упаковки должна быть непременно выше стоимости начинки. То есть все другие варианты (зарплата больше, камеры-контроль, продажа продуктов по себестоимости сотрудникам, бесплатное питание сотрудников) - видимо не годятся ...

Люблю Теремок и болею за него, регулярно в нем бываю, но не могу пройти мимо того факта, что по крайней мере год назад порция пельменей стола 128 рублей, а ложка сметаны к ней - 47 рублей. Учитывая, что на кассе просто предлагают добавить сметану к пельменям (что очень логично и немного удивляет что сметана не входит изначально), бровь приподнялась от такой цены.

Ладно, блины опустим, они норм по качеству. Но борщ, это же просто днище! Еще и за почти 200р. Почему конкуренты - Грабли и Муму могут продавать нормальный борщ за норм цену - а здесь когда берешь, чувствуешь что тебя обманули? Ладно, это все риторические вопросы. А по теме - интервью интересное.

Отличный материал. Пойду найду ближайший "Теремок" и наемся до отвалу. Надеюсь это хоть как-то поможет. Михаилу удачи!

Нет, все равно не пойду. Отказался от фастфуда и держусь уже два месяца. «Я не говорю, что это подвиг. Но что-то героическое в этом есть!» ©

Почитать комментарии - в Москве ужасное количество говн.едов, готовых жрать что угодно где угодно и за дорого. И этот ваш теремок ничуть не лучше. На этом фоне даже московская шаурма в некоторых местах это продукт ЗОЖ

И правда после интервью прям захотелось сходить в теремок и поесть их блинов. Интервью хорошее и вызывает уважение, тем не менее я согласен и с одним из пред комментаторов насчет дать дорогу молодым и поосторожнее в высказываниях - к сожалению, это так, Михаил, Вы смотрите на реальность с вершины своего поколения, но реальность слишком быстро меняется и сейчас, возможно, нужно приглашать молодых как минимум в маркетинг, чтобы быть в потоке. З.Ы. Странно, что Никита не спросил про "сударя", очень много коментов именно об этом было)

Выгнать теремок в будки на улице и снизить цены.
Это уже не формат рестодворика, в будни дорого из-за соседних бизнес-ланчей в ресторанах. В выходные блины и гречка не актуальна, нет праздника.

Если в тексте нет рекламной вставки - значит весь текс РЕКЛАМА! ...Теремка

1 блин с куриной грудкой + квас в Теремке за 250р. или треска с картофелем запеченными в духовке + хитрый салат + вкусные чай или кофе + хлеб + принесли-унесли + красивые девочки + смена блюд каждые 4 дня, в кафе-баре у работы за 290р. Весь секрет "успеха" Теремка.

> Люди, которые подозревают нас в жадности, тем самым показывают свою глупость.

ахаха, люди пишут что дорого, вот тупыыые

Я вот раньше ведь частенько захаживал в Теремок. Но не был там очень давно. Как-то прямой наводкой идешь в мак. Конечно там дешевле, но надеюсь никогда не наступит тот момент, когда это будет так, что мак я смогу себе позволить, а Теремок нет.
Может всё таки стоит подумать в сторону рекламы? Знаете, ведь это удивительно, у нас идет такая сильная антиамериканская пропаганда, а на любом фудкорте где всегда самая огромная очередь? Вот-вот, в маке... Вмиг пропадает весь патриотизм. И не верю, что дело в ценах и только в ценах. Реклама, как не крути работает.
Михаил, извините за совет, который не просили, тем более я и близко не имеют опыта в бизнесе размера Теремка, но может всё таки проблема и в Вас? У Вас очень много зависти или обиды на Мак, и продукция у них хреновая и т.п. Кстати, когда была кампания по очернению качества в Маке, то там быстро отреагировали и смогли убрать этот негатив. Ведь очень долгое время реклама Мака была как раз на тему качества. Они не обижаются, а действуют. У Вас же, при всём уважении, больше стонов и плача. Вот честно, Теремок классная вещь, качество еды ведь реально неплохое и очень даже верится, что Вы реально следите за качеством и это у Вас главная задача. Но порой глаз у человека замыливается или он сам зацикливается. Упаковка у вас дорогая? Так может стоит поработать в этом направлении? Ведь известны случае, когда люди сталкивались с похожими проблемами и запускали там собственное производство той же упаковки, понимая, что рынок ничего хорошего не предлагает. Зачастую есть что оптимизировать, не в ущерб качеству. Просто может стоит привлечь людей со стороны и не пытаться рулить всей компанией единолично. Почему то создалось впечатление, что Вы один за всеми процессами стоите, а вы уже давно не малый бизнес с 5-ю точками. Это я к тому, что всё таки иногда надо решится и делегировать задачи и пересмотреть некоторые процессы. Есть ощущение, что у вас контракты что с поставщиками упаковки, что продуктов не менялись лет 5. Про арендаторов вообще странно слышать. Во время когда арендаторов становится всё меньше, вы не можете прогнуть владельцев площадей? Вон в ТЦ на Сходненской Сбарро не стало и всё, пустое место. И такая ситуация во всех ТЦ и они Вам руки выкручивают? Ну это странно очень. Может нужен человек, который сможет с ТЦ вести переговоры и у Вас это плохо получается?
И да, в следующий раз пойду в Теремок, а не в Мак, просто чтобы поддержать. Мне вот нравится концепция фастфуда с русской кухней, тем более качество у вас и правда неплохое. Жаль будет, если сеть исчезнет.

Поэтому и ответ получился краткий и смешной на уровне провокационных заголовков в газетах. 54к просмотров и 475 комментов у прошлой статьи. Шутка удалась)

С большим удовольствием прочитал статью. Хорошая философия и мощный опыт. Нет привычного глянца нашему времени, трезво разложена точка зрения. Посещал несколько раз их заведения, но не задумывался, что у них столько клиентов и объемы продаж. Все же должны быть колоритные представители нашей кухни на рынке.

Зачем все так усложнять, когда причина очевидна - очень дорогая еда низкого качества. У вас за 200 рублей борщ на воде с покрошенным туда беконом...

Попался на все эти статьи про теремок и решил зайти сегодня. Ну люди, блин, как блин, ценой в 220 рублей обычный блин со сметаной. Учитывая, что за эти деньги можно напечь блинов 10 =(

Два раза обжигался в вашем ресторане. Первый раз принесли жареную картошку - разогретую в микроволновке, недоваренные овощи в борще, ощущение сравнимое с дешевой столовой. Во второй раз вообще траванулся, да так, что потом два раза искал место для уединения. Спасибо, за добавкой не приду.

Михаилу, или заменяющему его SMM представителю*, хотелось бы сообщить -
0. От Теремка ожидается пропорциональная ценам и известности акция.
а) Это может быть флэш-моб на день народного единства - с перечислением всей или половины выручки за 04.11 на благотворительность. Это достаточно мотивации идти и отдать 400-600 рублей за 2-3 блина в праздники.
б) Также, это может быть личная работа тов. Гончарова в 2-3 его заведениях за сутки в СПб + потом в Мск (назавтра) (заранее неизвестно в каких), с фотографированием с посетителями (с охраной конечно). Да, именно физическое стояние за стойкой, работа с покупателями. Так делают, иногда. Очень помогает понять как все работает.
в) Или что-то еще, благотворительная лотерея иили нечто подобное

1. От Теремка хочется внимания и уважения как к покупателям, так и сотрудникам.
а) Сейчас у каждой компании такого уровня есть горячая линия по качеству/обслуживанию
б) Комментарии в первых трех ветках были разные - но некоторые очень дельные - странно что подобное (мнение о ценах, ассортименте, обслуживании) - нельзя отправить напрямую в отдел качества и получить полноценный ответ (не отписку).
в) Повторюсь (и это было в комментах) покупателю блинов по 200 рублей, хочется видеть по другой стороне прилавка, спокойного, уверенного в себе мужчину или женщину, с зарплатой не на порядок меньше собственной. Сударь/сударыня - господа и "половые" - в сочетании с низкими зарплатами и усталыми людьми - создает ненужное напряжение, я не хочу униижать никого, покупая себе недешевую еду, это противно.

2. Что-то произошло с внутренними инструкциями - изменилось в работе. Раньше принимали заказ, выдавали чек и через 2-3 (ну 5!) минут по чеку заказ отдавали - теперь - обслуживание сильно замедлилось.

3. Добавки (топпинги) стоят несоизмеримо дороже, чем в других общепитах. В то же время, нет меда, нутеллы, малины, клюквы ... вкусное пропадает, странное остается.

4. Другие полезные идеи и наблюдения содержатся в пред. топиках -там можно рыть и рыть.

* Тон "интервью" и "комментариев" несколько не соотв. владельцу бизнеса с оборотом в 8 млрд. рублей в год, у которого, очевидно, кроме привлечения клиентов, должны быть некие идеологические установки делать _именно так_, о которых я лично информации не получил. Только по косвенным данным (из пред. постов), ясно что отношение к сотрудникам совершено определенное (и его не изменить), и в-целом вектор постоянен - будет так "как я сказал", вне зависимости от ситуации, измениться должны все вокруг, но не я. Повторяю - это по косвенным данным.

Очень много несусветной чуши, например про индивидуальную упаковку как способ сократить воровство начинки из блинов или про телерекламу, у которой дешёвый контакт, поэтому она якобы поможет. Понравилось про планы, наконец кто тот начал понимать, что постановка целей в виде плана продаж не помогает, а вредит продажам

Отличное, шикарное интервью. И блины у вас вкусные.

Отдельное спасибо что новые вилки больше не ломаются. Больше не нужно переживать опуская взгляд на вилку не найдя там пары дешевых пластиковых зубчиков, которые застряли в лакшери-блине.

Но мне все равно страшно. Каждый раз. Не выходит избавиться от этих опасений после стольких лет прекрасных блинов и никудышных вилок.

Сделайте металлические приборы! Берите пример с туркиш-эйрвейз.

Как клиент:
Ну вот стоишь ты на фудкорте и смотришь, где лучше поесть. И получается, что за те же деньги ты наешься в соседней точке. А в Теремке нет. Хотя блины это круто, очень люблю блины. Но - на фудкорт или в закусочную ты идешь не посмаковать, а просто поесть что бы до вечера уже есть не хотелось. Потому что "посмаковать" ты пойдешь в ресторан. А не на фудкорт. На фудкорте вопрос "утолить голод".

Предложения:
Вот реально не хватает пирожков. Вот так бы пришел в Теремок, взял блин... с грибами и сыром например, и пару-тройку пирожков с картошкой или яйцом по 50руб. И все - действительно перекусил. И пирожки отлично попадают в тематику Русской кухни.

Я перестал есть в Теремке не из-за цен, а из-за этих «сударь» и «сударыня».

Не понял, интервью про Макдональдц и Кфс, или про Теремок??
Владелец - нытик какой-то.
Был в Теремке в Нью-Йорке. Очень вкусно. Людей не много. Чёрные часто заходят. Удивило. Не понравился большой размер блина. Нельзя взять в руку и пойти дальше. Вот это не удобно. Надо делать фастфудный размер.

Люблю Теремок, но очень смущает стремление напихать побольше грамм/калорий/ингредиентов в блин - не просто с бужениной, а обязательно с соусом, грибами и сыром. Такое ощущение, что ставилась задача одним блином закрыть полноценный обед, хотя я бы предпочел съесть 2-3 блина (пусть маленьких), а не один.

Хотелось бы больше простых начинок, как с семгой, икрой и секретными сосисками (почему, кстати, их нет в меню? ведь нигде не отказывают) - просто буженина, просто котлета и т.д. И начинки в 1,5-2 раза меньше, а то блин становится незаметен и хочется еще одним обернуть. Даже икры сейчас ну слишком много для одного блина. Это и с восприятием цены возможно вопрос решит, 2 по 100 кажутся лучше, чем 1 за 200.

Я иду в Теремок за блинами с чем-нибудь, а получаю каждый раз что-нибудь с блином. Дома ведь всегда наоборот - блинов много, начинки мало. У вас самое вкусное - блины (вкуснее только дома), я же не за котлетой/семгой/цезарем пришел, их точно можно найти лучше.

Еще, к сожалению, сыр в Итальяно давно перестал быть сыром, а с ним и блин таким вкусным, но это общая проблема импортозамещения.

А мне нравится Теремок, потому что наш и потому что молодцы, держатся на плаву. Не часто туда захожу, но давнюю мою любовь блин емэйл всегда вспоминаю с теплом)) И барышни такие милые у них

Помогу снизить затраты на бухгалтерию в 2 раза. Пишите )

Наблюдение: фудкорт в ТЦ около метро Свиблово, на котором шесть точек (Теремок, нечто под названием "Курочка с нами", Крошка-картошка, Макдак, Баскин-роббинс и Grill mac).
Всегда очередь есть только в Макдак, много реже в Крошку-картошку, ещё пару раз видел кого-то возле Grill mac. В Баскин-роббинс постоянно отсутствует продавец, чтобы кто-то что-то покупал в "Курочке с нами" - ни разу не видел.
Справедливости ради, иногда вижу, что кто-то что-то покупает и в Теремке, но большей частью наблюдаю скучающих сударынь на кассе, хотя точка стоит первая на входе в пространство фудкорта.

Вкус еды в целом более-менее, периодически хожу специально поесть уху, но меня тоже не оставляет ощущение, что я выхожу из Теремка полуголодной. То ли в порциях дело, то ли в том, что еда пресная. Сами блины, кстати, так себе. В "Чайной ложке" были намного вкуснее.
Пельмени в Теремке просто отвратительные.

Интересно, почему закрылась точка возле Бауманской?
Если основная аудитория молодежь, то рядом же клондайк - знаменитая Бауманка с тысячами студентов, не все из них питаются "бутылка кефира, полбатона".

В нулевых,бывая в Питере постоянно заходил в Теремок,кухня и блюда были очень гуд.Сравнивать с пластилиновым фаст-фудом не имеет смысла.
Общался с Михаилом ,на предмет франшизы в своём городе -он отказал.Сказал ,что очень сложно будет соблюсти уровень его заведения по качеству обслуживания и питания ,а так же он не сможет удаленно контролировать эти параметры.По этой причине не хочет давать франшизу и портить имидж своего бренда.
Сначала его не понял ,потом согласился .Действительно ,его,Питерского уровня достичь в тот момент было невозможно.Местный персонал и управляющие не вытянули бы.Что и подтвердилось в дальнейшем ,в Москве.Такая же проблема и у других франшиз . Периферия испортила многие бренды,Макдональдс в том числе превращён в помойки по качеству обслуживания и по качеству питания (более менее съедобный пластилин ,стал несъедобным гуталином).
Михаил,может возможно сохранить свой бренд Теремок ,вывести его снова на высокий уровень ,за пределы пластикового фаст-фуда .
Для ассортимента запустите ещё один бренд с уровнем «пластилина» который нравится большинству населения (по цене).
Название можно дать «Периферия».
Неплохо было бы открыть сеть Драйв-Теремков (или Трапезных или ТрамПпезных(шутка)) вдоль существующих и строящихся автодорог в комплексе (или без) с мотелями.Нормально покушать при путешествии по России негде ,не только китайцу(кто с ними сталкивался знает их требовательность) ,но и русскому.Почему бы не создать русский дорожный трактир уровня Теремка?

Странно, что у Теремка проблемы. Они же вроде у Чайной ложки? Я раньше в ложку ходил из-за программы лояльности, но в последнее время они так скатились, что за комментарий в группе ВК меня заблокировали! Так что Теремку нет равных. Теперь я с Теремком, не могу расстаться с блинами. Он должен быть впереди планеты всей. Удачи.

Теремок – отличные❤️ Вкуснейшие блины ❤️

Большое спасибо за статью.
Ваш опыт сильно вдохновляет.
Мы приложим все усилия, чтобы однажды наш проект стал бы таким же крутым как ваш.

Статья очень полезная, но оставляет очень горькое впечатление и я бы хотел внести комментарий о продвижении теремка. Сейчас мода на запад, бургеры - вот что нужно молодой аудитории, а не блины. У меня нет ни одного знакомого, кто хоть раз заходил в теремок или предлагал. Все почему? Довольно скучна сама идея. Это как пытаться продать валенки подростку. Транснациональные компании начинали тогда, когда не было интернета, у них есть запас доверия. Доверять теремку? Это вопрос. А что я знаю о теремке? Ничего. Он рекламируется? Маловато. В интернете и духу нет. Выбор в пользу БК или Мак очевиден. Думаю вам надо приехать в пало альто, взять пачку денег и дать наконец рекламы

Михаил, если дела идут не очень, а многие считают ваши цены высокими и вы утверждаете, что снизить их нет никакой возможности - может быть имеет смысл раскрыть всю арифметику бизнеса?

Вообще в теремке всегда очереди и ни одного свободного столика в обед, какие убытки!?

бутылку _воды_ на пятерых пьют - мокрый, что ли, делают?

Отличное интервью, понравилось, что Михаил не скрывает многие детали бизнеса. Хотелось бы видеть побольше подобного материала. Уверен, у Михаила еще есть чем поделиться.
Почему Теремок представлен только в трех городах? Есть ведь другие крупные города в России. Понятно, что в каждом городе свои нюансы, но когда-то ведь нужно выходить. С Москвой и Питером все понятно, но почему именно Краснодар, а не другой город? По каким критериям выбираете где открываться?

В Теремке ел, ем и буду есть! И интервью отличное, читал с удовольствием ;)

Очень интересное интервью. Читалось на одном дыхании. 👍🏼

Буду в мск зайду в Теремок однозначно.

Интересное интервью.
Но будет не лишним подумать и над этим, выбирая всякие Макдональдсы и шаурмы: https://youtu.be/93e1Sdeo1IE?t=5m42s

Пойду, пожалуй, съем пару блинчиков :)

Теремок на 7 авеню в Нью Йорке. Не был, схожу попробую блинов. Цены выложу позже.