Осман Азизович Сулейманов

Нанимаете управляющего, чтобы он управлял заведением, или чтобы всегда было кому выйти вместо кассира/официанта/баристы?

Сегодня онигири можно найти в магазинах у дома, кофейнях, сервисах доставки и на полках федеральных сетей. По опубликованным оценкам, за год спрос на них в России вырос примерно на 30%, а объём рынка достиг 18 млрд рублей.

Компания может стать большой раньше, чем научится управлять большим бизнесом.

Есть кадровый дефицит, а есть ситуация, когда сотрудников на рынке практически нет. С ней я столкнулся в Набережных Челнах, работая в ГК Ланч с кофейней «Карамель».

Как мы снизили списания готовой еды с 60% до ~5% — и почему нельзя просто уменьшить заказ

Когда мы только развивали готовую еду, цифра списаний временами выглядела пугающе — до 60%. Самое простое решение напрашивалось само собой: заказывать меньше.

В первом посте я рассказывал, как готовая еда выросла у нас практически с нуля до 25% выручки магазина.

Можно подумать, что мы просто нашли удачное меню. Нет.

Как мы превратили готовую еду в точку роста магазина (пекарни, кофейни и т.д)?