Работа с данными в HoReCa обладает своей спецификой. На первый взгляд кажется, что достаточно следить за выручкой и средним чеком. Но в реальности выручка — это вершина айсберга, под которой живут десятки взаимосвязанных показателей: трафик, посадка, загрузка, скорость обслуживания, списания, маржинальность, лояльность, доставка, качество, отзывы,…