Вообще указ написан без конкретики, поэтому каждый сам решает к какой категории себя относить и относить ли. Мне кажется, что мерчендайзинг - неотъявлимя часть торговли и поэтому они попадают под исключение из каникул.

обычно мерчендайзеры - сотрудники компании-поставщика. а поставщики в исключение входят. так что и мерчики тоже работают. 

У вас ответы начинаются со слов-мне кажется!!!!а можно по юридической все же грамотности и стороне консультировать,чтобы иметь понимание при разговоре с работодателем,коль Вы взялись тут за консультации)Спасибо заранее)

Дело в том, что давать конкретные ответы (без оговорки "мне кажется") можно тогда, когда есть четкие нормы права, на которые можно опереться. В данном случае таких норм нет.
Есть Указ Президента, но он написан так, что "кто как хочет так его и толкует". При таких обстоятельствах невозможно что-то утверждать, я могу лишь поделиться своим мнением и толкованием этих норм. Оно может расходится с вашим или с мнением гос органов.
Так вот, в Указе написано, что под исключения попадают "организации, обеспечивающих население продуктами питания и товарами первой необходимости". МинТруд разъяснил этот пункт (см. ссылку) и указал, что под исключения также попадают "организации, которые в целях обеспечения населения продуктами питания и товарами первой необходимости оказывают складские услуги, транспортно-логистические услуги; организаций торговли".
Как видите конкретного слова "мерчендайзинг" здесь нет, но на мой взгляд он попадает под исключения. Выкладка товара на полки, его расстановка, установка ценников - это то без чего невозможно представить нормальное функционирование магазина (т.е. организации, обеспечивающей население продуктами питания и товарами первой необходимости).