Цены ниже, выручка больше — первые результаты ребрендинга сети «Кофе Хауз» Статьи редакции
Новый слоган сети — «Есть, пить, успевать».
В начале марта 2018 года сеть кофеен «Кофе Хауз» открыла в Москве три пилотные точки после ребрендинга. Они работают в формате самообслуживания — заказы принимаются на кассе и выдаются в специальной зоне. На смену большому меню с горячими блюдами пришли сэндвичи, салаты, йогурты, выпечка — 50% заказов выполняется в формате «взять с собой».
Причины ребрендинга
По словам представителей сети, на решение о ребрендинге повлияло несколько факторов:
- Cпад экономических показателей по сети.
- Экономическая ситуация — горожане стали внимательнее относиться к своим тратам и реже ходить в рестораны.
- Изменилась модель потребления еды в большом городе — на смену длительным обедам в кругу коллег или семьи приходят быстрые ланчи или еда навынос.
- Вхождение в группу компаний «Шоколадница» поставило бренд «Кофе Хауз» в ситуацию, когда не было отстройки от ближайшего конкурента.
Сложив эти факторы, летом 2017 года руководство сети приняло решение перейти в формат самообслуживания.
Смена подрядчика
По словам представителей «Кофе Хауза», смена формата порождала много вопросов: менять ли имя, фирменные цвета и символику и какую стратегию продвижения выбрать.
Руководство «Кофе Хауза» пригласило агентство «Пленум» для разработки общей концепции ребрендинга и стратегии позиционирования обновлённой сети. Креативная команда агентства предложила оставить привычный бренд и поработать над визуальным разделением пространства кафе: создать отдельные зоны принятия и выдачи заказа, уйти в яркую айдентику.
Основным слоганом в первой концепции стала фраза «Пора перекусить!», а в образе была использована графика, напоминающая сообщения в мессенджерах и эмодзи.
В 2018 году было запущено пилотное кафе на улице Маросейка в Москве.
Затем руководство сети отказалось от услуг «Пленума», закончив с ним контракт, и пригласило для дальнейшей работы агентство Linii Group. Дизайн новых точек на Большой Полянке и Шаболовке был разработан с учётом пожеланий экспертов и посетителей кафе.
Представители «Кофе Хауза» не прокомментировали причину отказа от первого агентства и выбор второго.
Новый слоган сети — «Есть, пить, успевать». Перед агентством стояла задача отразить в слогане ритм большого города — постоянную нехватку времени и возможность полноценно поесть в «Кофе Хаузе», а не только быстро перекусить с кофе.
Первые результаты
По словам представителей сети, первый месяц показал, что новая концепция жизнеспособна и приносит сопоставимый доход, показывая положительную динамику роста выручки. «Кофе Хауз» отказалась раскрывать сумму выручки.
Представители «Кофе Хауза» утверждают, что несмотря на снижение среднего чека почти в 2,5 раза, почти сразу после открытия зафиксирован двукратный рост количества чеков. Компания планирует выйти на выручку уровня «ресторанного формата» за 3-4 месяца.
Планы по развитию сети
К концу 2018 года все московские заведения будут переформатированы в кафе с самообслуживанием в новом стиле или обновлены в стилистике бренда «Шоколадницы».
Также «Кофе Хауз» ведёт переговоры по установке вендинговых машин бренда и открывает торговые павильоны для покупки еды навынос на вокзалах и в аэропортах. В конце апреля в новом терминале аэропорта Шереметьево начнёт работу точка в формате самообслуживания с площадью зала 120 м².
Помимо увеличения выручки, руководство ожидает расширения аудитории за счёт формата самообслуживания и полного ребрендинга сети.
кофе хауз в последний пару лет превратился в забегаловку с низкокачественным кофе и блюдами. еще в 2015-2016 он был моим фаворитом. Но теперь, с новым дизайном, все встало на свои места. Кафе стало тем что есть без обмана
В 2015-2016, предполагаю, там всё было качественно?)))
в сравнение с тем что сейчас - да. подозреваю что еще раньше еще было лучше)
Всегда в Кофе Хаузе был самый плохой кофе и самая дерьмовая порошковая еда.
А какое порошковое блюдо вы там пробовали?
Любое
Как это любое? Объясните пожалуйста)
Вы там работаете? Или просто фанат порошкового супа или химозного пюре?
Просто интересуюсь что за блюда из порошка вы имеете ввиду. Я ни разу не ел там пюре и суп.
А химозность пюре по каким критериям определяется?
По составу, в котором есть всё, кроме картофеля.
вы имеете ввиду крахмал и ароматизаторы?
Да
Спасибо