Настоящая пекарня

+55
с 2022

Про управление в общепите и прибыль. Более 900 пекарен в 200 городах и 8 странах.

45 подписчиков
0 подписок

Несмотря на то, что маркетологи грустят об ушедших рекламных площадках (Google и Fb), время признать, что у продуктов с высоким средним чеком (франчайзинг, недвижимость) самые ценные лиды были и есть с Яндекса. В этой статье команда digital-маркетинга поделится опытом работы с нами с самых первых шагов до Международной сети.

“Мы работаем с На…

Илья Мубараков, директор маркетингового агентства Otdel.me

Аналитика показывает, что рынок франчайзинга в России стабилен, несмотря на небольшой спад числа договоров (–5% в 2025). При этом растёт число передаваемых товарных знаков – признак зрелого рынка. В сегменте хлебопечения открывается более 474 новых пекарен (итого 20,6 тыс.), но при этом в ряде регионов (Краснодар, Москва, Московская область) отмеча…

С 1 марта 2026 года вступили в силу поправки, которые меняют правила работы с потребительской информацией. Теперь все, что адресовано клиенту — от вывески до меню, — должно быть представлено на русском языке. Иностранные слова не запрещены, но использовать только их, отдельно от русскоязычных, больше нельзя. Исключение сделали только для зарегистри…

Эпоха бизнес-моделей в духе «купил-продал» кончилась примерно тогда, когда миллениалы досмотрели Гарри Поттера и выбирали профессию. 2026 - год структурного взросления предпринимателей, когда бизнесменам и командам нужно осваивать навыки инженера процессов, аналитика и психолога.

Систематизировать сложное

Помните тест “какой ты франчайзи”? Время вспомнить результаты и наконец узнать что теперь с этим всем делать. Тест показал, как ваши глубинные психологические установки могут проявиться в бизнесе. В статье будем использовать результат как отправную точку для диалога с самим собой и формулирования вопросов к потенциальному франчайзеру.

Покупка франшизы часто рассматривается как путь к предпринимательству с минимальными рисками. Однако статистика показывает, что проблемы здесь возникают не только финансовые: выход в предпринимательство с найма может стать настоящим вызовом. Ключевой причиной многих неудач становится не внешняя конъюнктура, а несовпадение ожиданий, привычек и реаль…

Как развивается франчайзинг в России? Какой бизнес по франшизе чаще всего открывают в России и с чем это связано? Какая доля бизнеса в России открывается по франшизе? Какие франшизы стали самыми прибыльными в прошлом году?

Рынок франчайзинга в России: цифры, факты, динамика

В системе франчайзинга роялти — это ключевой элемент долгосрочной экономической модели для обеих сторон. Он обеспечивает непрерывность поддержки франчайзи и развитие сети в целом. Грамотно выстроенная система роялти — один из главных факторов устойчивости франшизы. В этом материале разбираемся, как это работает и за что платит покупатель франшизы.

Лид для занятых

Франшиза уместна там, где продукт воспроизводится легко, юнит-экономика стабильна, логистика управляется, знак и рецептуры защищены, а стандарты зашиты в ежедневные операции. Нет повторяемости вкуса и витрины, нет дисциплины закупок и учета, нет прав на бренд - стряпать франшизу рановато, дорабатывайте базу. Упаковка франшизы возможн…

Как бизнесменам-новичкам избежать кассового разрыва?

Денег может быть «много на бумаге» и ноль на счету - это и есть классический кассовый разрыв. В подавляющем большинстве закрытий малого бизнеса ключевую роль сыграли именно ошибки с движением поступлений и управлением ликвидностью. Проще говоря, бизнес подвели не продажи, а неудачный кассовый план. В этой статье мы разобрали пять реальных сценариев…

Первая четверть: ключевые финансовые KPI для бизнесмена-новичка

Первые месяцы работы новой пекарни — самый рискованный период: спрос нестабилен, постоянные покупатели еще не "накопились". В этот момент особенно важно регулярно отслеживать базовые финансовые и операционные показатели — KPI. Это не только убережет от критических ошибок, но и позволит быстро реагировать на малейшие тревожные сигналы. Разберёмся, ч…

Когда генеральный директор Boeing Деннис Мюленбург в разгар кризиса с самолетами 737 MAX заявил, что не может позволить себе отпуск, инвесторы восприняли это не как героизм, а как сигнал тревоги. Топ-менеджер действительно не брал отпуск и работал в режиме кризисного менеджмента, отказавшись от бонусов и дистанцирования от управления, он просто не…

Мы анализировали открытые источники данных и выяснили среднюю стоимость кулича в России в этом году. В статистику попали крупные торговые сети, агрегаторы и сетевые пекарни.

Индекс кулича: как менялась стоимость главной пасхальной выпечки на протяжении 10 лет. Курс кулича в регионах страны.