Ферментация — это больше, чем просто способ заготовки овощей. Это живая микроскопическая кухня, где молочнокислые бактерии превращают сахар в кислоты, создавая неповторимые ароматы и живительные вещества. Сегодня расскажем, как за пару недель превратить обычную капусту в хрустящий, освежающий гарнир — и при этом узнать, как работает наука внутри ба…
Кулинарный факт: Как геометрия продуктов влияет на прибыль ресторана
Эксперимент с картофелем и универсальный закон теплопередачи
Кленовый сироп: научный взгляд на «жидкое золото» Северной Америки и его рыночный потенциал
🔬 Научный факт
Как правильно выстроить логистику в фудтехе
В последние годы россияне всё чаще заказывают готовую еду на дом или в офис. Статистика показывает ежегодный прирост количества заказов на 25-50%. По приблизительным подсчётам, на начало 2025 года объём доставляемой пищи и продуктов достиг 800 тысяч тонн в год. На фоне такой тенденции компании, работающие в сегменте, сталкиваются с необходимостью о…
👑 Как мы превратили диету из злой мачехи в добрую фею: бизнес-сказка о еде и счастье
Ешьте, наслаждайтесь, худейте. Секрет стройности, который скрывают от нас брокколи.
Как (не)надо делать бизнес в Дубай.
Начиная с 2017 года я занимался развитием проектов в робототехнике с уклоном в фудтех (роботы бариста). И так уж получилось, что биздев приводил меня на Ближний Восток. Сначала это был Rozum Robotics (Минск), потом FIBBEE (Москва), а также их международные spin offs / white labels / сателлиты - CUBO, Rozum Cafe, Riyadh Future и Click Coffee.
Доставка еды — тоже сервис. Как ресторану сделать удобное приложение и возвращать гостей
70% онлайн-выручки от доставки еды идёт через приложение — если это хорошее приложение. Но что такое хорошее приложение? И как сделать приложение, которое не удалят через 5 минут после скачивания? Переварил свой 15-летний опыт разработки в этой статье.
С какими проблемами можно столкнуться при открытии облачных ресторанов. Тейстер ч. 1
В июне 2021 года наш основатель присоседился к стартапу, который занимался виртуальными ресторанами, им на тот момент было около полугода. И отвечал там за маркетинг, и продажи в последствии. Проект вкладывал много денег в разработку IT инфраструктуры, сотрудников, подробную разработку меню, видео инструкции и так далее.
Транснациональные компании идут в альтернативы: Kraft Heinz выпустит веганские сосиски
Чикагская Oscar Mayer выпускает первую линейку мясных продуктов на растительной основе. Это дочка Kraft Heinz – третьей по величине пищевой компании в Северной Америке. Производитель больше 140 лет кормит американцев хот-догами, колбасами и беконом. Новый продукт – результат сотрудничества с чилийской технологической компанией NotCo.
Хрустящий, жирный, дешевый: бекон из водорослей появится в Штатах
Калифорнийская Umaro Foods получила $3,8 млн на производство альт-бекона на основе морских водорослей. На полученные деньги стартап собирается запустить серийное производство. Тогда продукт будет стоить вдвое дешевле, чем свиной аналог. Сейчас за полкило бекона Umaro надо заплатить $17,8 (крайне дорого).
Платежные инструменты для успешной реализации фудтех-проекта
Фудтех - это индустрия, которая стремительно развивается, а покупатели становятся все более требовательными. В мире, где заказ продуктов стал частью нашей повседневной жизни, важно обеспечивать удобство и безопасность при оплате. Именно здесь платежные инструменты играют важную роль.