Девушка-ресторатор в России - миф или реальность? Яна Савенкова - из детства в кадетстве в креативные гастрономические места Москвы.
Мы встретились с Яной в её ресторане. Я хотела увидеть сама настоящую девушку-ресторатора!!! Да-да! Они существуют!
Контент-обеспечение ресторана русской кухни
Какой материал подобрать, чтобы постоянно наполнять соцсети интересной информацией? Как сформировать целостное восприятие у будущего читателя блога о ценностях, которых неукоснительно придерживается заведение? Попытки рассмотреть ресторан как интеграционную компоненту в более масштабную систему.
Виктор Гор: «Чем больше достижений, тем выше вера в себя»
Бить рекорды, бросать самому себе вызовы и браться за что-то новое на спор – в страсти к авантюрам Виктору Гору не отказать. Известный ресторатор открыл 120 заведений по всему миру, запустил популярную сеть Black Star Burger и создал собственный уникальный проект, позволяющий владельцам любого бизнеса улучшить качество работы сотрудников и ощутимо…
Hide, London
+4
Еще одна рубрика, которую хочется периодически освещать, #ресторанымира . Эта вторая часть бизнеса гостеприимства (Horeca) крайне интересует меня, как будущего отельера.
Аромамаркетинг в общепите: как запахи влияют на продажи
Представьте, в кофейню заходит гость: не успев подойти к прилавку, его укутывает насыщенный аромат кофейных зёрен и свежеиспеченного круассана. И вот человек уже достает банковскую карту, чтобы сделать заказ, а в беседе с кассиром он признаётся, что есть-то даже не хотел, но этот запах выпечки разыграл его аппетит. Плюс с собой он возьмет ещё вон т…
Когда закуски «решают»: как спасти скучный банкет
Идёт пятый час конференции: докладчик путает слова, участники зевают, слышны урчания животов. Наконец происходит то, ради чего половина присутствующих, собственно, и пришла: всех приглашают на банкет. Столы накрыты, бокалы наполнены, но… салатов всего два, никаких вегетарианских блюд и десертов, из алкоголя – одна бутылка игристого, официанты отсут…
Как завоевать клиента за одну доставку. 5 правил идеальной доставки еды из ресторана
В 2020 мы все начали есть дома и в офисе, а несколько месяцев подряд вообще не выходили на улицу. Тогда доставка еды стала единственным стабильно растущим бизнесом. Но не все рестораны хотят работать с агрегаторами доставки, и мы их понимаем. Какая она – идеальная «доставке под ключ»? Вот как минимум пять правил.
Как официант влияет на доход ресторана
Когда клиент садится за стол, первое что он хочет видеть – что ему здесь действительно рады, и улыбка официанта – лучшее в этом плане метапослание. Если гостю помогли с выбором, вкусно накормили, ещё и с собой завернули – заведение заработает. Как через работу официанта повысить средний чек – разбираемся вместе.
Как ресторану запустить о себе правильные слухи?
Ресторан – это не только про еду, но и про эмоции. И добавить «перец» в общепитовский маркетинг порой важнее, чем в соус для острых крылышек. Хорошая шумиха вокруг бизнеса, приправленная щепоткой провокации, еще никому не помешала, напротив – увеличила возвратность гостей и чистую прибыль. Итак, как сделать, чтобы о вашем ресторане говорили? Вот пя…
Отказ от бумажного меню: тренд или провал?
Пандемия под ручку с автоматизацией ворвалась в ресторанный бизнес: один qr-код для входа в заведение, другой – на столике – гость сканирует код смартфоном и выбирает блюдо в электронном меню прямо в телефоне. Посыл понятный: гигиенично, безопасно и современно. Но вытеснит ли эта техническая фишка старое доброе бумажное меню? И какое лучше выбрать…
Почему формат готовых меню – это выгодно?
А еще удобно и результативно. Само понимание, что меню – «готовое» подсказывает: «за вас уже проделали сложную работу, взяли головную боль ресторатора на себя – берите и внедряйте». Что же входит в эту услугу, для кого она и в чём выгода – читайте ниже.