Гости кафе и ресторанов считают деньги, внимательнее относятся к здоровью и всё чаще выбирают не «вау-концепцию», а понятную еду, «как дома». Интерес к национальным кухням растёт, безалкогольные напитки перестают быть нишевой историей, требования к продуктам и составам становятся жёстче. В блоге — ключевые тренды 2026 года, которые уже сейчас влияю…