Гигиенический ликбез. Часть 5: про курение и алкоголь во время работы
Среди аудиторов есть своя трактовка термина "расстройство пищевого поведения". Это когда приходишь с проверкой и находишь телефоны на кухне, сыплющуюся бороду и повара, который ест там же, где готовит. В заключительной части гигиенического ликбеза как раз о правилах поведения не только во время готовки блюда, но и во время отдыха от нее.
К правилам адекватного поведения на рабочем месте относятся банальные:🚭запрещено курить
🚱запрещено распивать алкогольные напитки
🔞запрещено употреблять наркотические вещества на Предприятии
🚯запрещено хранить личные вещи, в том числе лекарственные средства, в открытом и доступном месте.
Но ради интереса можете заглянуть на перекурный огонек около служебного выхода в общепите – чаще всего курят прям в рабочей форме. А на кухне легко можно увидеть телефоны и блистер, например, с цитрамоном.
Помним, что у персонала должны быть свои шкафчики, а в идеале еще и собственное помещение для отдыха и обеда. Кстати, по поводу принятия еды и воды: в карусели важные запрещено. Соблюдайте, да не наказуемы будете.
В система ХАССП должна быть процедура по личной гигиене. Шаблон одной из важнейшей процедуры можно приобрести в моем телеграм боте (https://t.me/edavsrpn_bot). Нажимаете в боте: Документы - ХАССП - Личная гигиена. В шаблоне надо поменять только название. Энжой!