СНЫ ДЗИРО О СУШИ (2011)
Заведение Sukiyabashi Jiro 85-летнего шеф-повара Дзиро Оно— крошечный, аскетичный уголок в токийском районе, десять посадочных мест, в меню – только суши (нет даже напитков), туалет расположен где-то на улице. Но благодаря отточенному годами мастерству Оно ресторан получил три мишленовских звезды и высшее признание в ресторанной индустрии
ОТ ШЕФА (2015 — Н.В.)
Документальный минисериал Netflix, каждый выпуск которого рассказывает об одном современном выдающемся шеф-поваре. Кстати, вторая серия третьего сезона посвящена Владимиру Мухину – российскому шеф-повару – легенде ресторана White Rabbit
МЫ КОРМИМ МИР (2005)⠀
Документальный фильм исследует, откуда и как продукты поступают на наш стол. Картина заставляет задуматься о честности цен в ресторанах и необходимости поддержки фермеров
ЗВЕЗДЫ МИШЛЕН (2017)
⠀
Ален Дюкасс, Рене Редзепи, Дэниел Хумм, Андони Луис Адурис, Гай Савой и другие знаменитые шеф-повара, легенды мировой гастрономии объясняют феномен важности гида Мишлен, рассказывают о себе, о своих проектах и о борьбе за звезды
БОГИНИ ЕДЫ (2016)⠀
В фильме представители ресторанной индустрии задаются вопросом: «Почему процент женщин шеф-поваров ничтожно мал по сравнению с мужчинами-шефами?». Рассуждают на тему: Анн-Софи Пик (3 звезды Мишлен), Елена Арзак (3 звезды Мишлен), Алиса Уотерс (создательница «калифорнийской кухни» и движения Slow Food USA), Клер Смит (3 звезды Мишлен, лучшая женщина-шеф 2018 года), Мария Канабаль (основательница форума Parabere, объединяющего женщин-шефов), Паз Левинсон (одна из лучших сомелье мира) и многие другие
Если у вас есть на примете фильмы про общепит - пишите в комментариях ⬇
Обсуждения, новости и общепитовские хохмы в моем телеграм-канале "Летучий Копцев"
Разработать процедуру ХАССП для предприятия - ЗДЕСЬ
#хассп #роспотребнадзор #проверки #общепит #хорека #ресторан #бизнес #кухня #фильмы #чтопосмотреть #кино