Альтернативные жиры 🧈– почему в мире растет спрос на животный жир (tallow). Интересные данные повышения спроса на натуральное сало
В последние годы в мире наблюдается резкий рост интереса к говяжьему жиру и другим альтернативам. Эксперты связывают данный тренд с увеличением интереса к натуральным ингредиентам в пищевой и косметической промышленности. Жир tallow, получаемый из жировой ткани животных, используется в производстве мыла, свечей, косметики и даже некоторых видов биодизеля.
В мире растет популярность кето-диеты и других низкоуглеводных диет, которые часто включают говяжий жир в свои рационы как источник энергии. Повышается осведомленность о пользе для здоровья этого продукта, например, о содержании в нем конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и других питательных веществ. Одновременно с этим трендом увеличивается спрос на ремесленные и фермерские продукты, что приводит к возрождению интереса к традиционным способам приготовления пищи.
Кето-диета – это режим питания, подразумевающий практически полный отказ от углеводов. Когда исчерпывается запас глюкозы в метаболизм включаются жиры.
Сейчас рестораны, кафе и точки быстрого питания используют растительные или альтернативные жиры для приготовления еды, представляющие серьезные риски для здоровья, так как дешевле и доступнее. Хотя в 80-х годах прошлого столетия Mcdonald's, Burger King, Wendy's, Hardee's и др. всюду использовали говяжий жир для приготовления своих бургеров и фри.
Жир говядины, выкормленный травой, является отличным источником линолевой кислоты, (CLA) и других жирных кислот, которые считаются полезными для повышения «хорошего» уровня холестерина и поддержки когнитивного здоровья и сильного метаболизма.
Технически, другие животные жиры также можно называть tallow, включая баранину.
Трендообразующие факторы:
- Бьюти-инфлюенсеры в TikTok популяризируют данный продукт как доступный и древний способ ухода за кожей и волосами. Наиболее популярные хэштеги #beeftallow и #beeftallowskincare.
- Benjamin Knight Fuchs, зарегистрированный фармацевт, диетолог и эксперт по уходу за кожей говорит, что говяжий жир имеет определенные преимущества из-за содержания жировых витаминов.
- Для интереса я задал вопрос Google Trends, который показал растущий интерес в США на этот продукт, особенно в последние пару лет.
Где-то, в конце 2022 года вышла новость о компании Touch of Tallow, которая торгуя на Amazon, на тот момент зарабатывала около $220k в месяц только на продаже говяжьего жира. При этом, магазином управляет семья, в которой женщина торгует, а муж помогает ей в доставке товаров клиентам. Стоимость одной упаковки (банки) составляет $85. Только в октябре 2022 года @touchoftallow продала 2,6 тыс. банок жира. Соответственно, 2600 x $85 = $221,000. Расчеты приблизительные, но стоит обратить внимание, что сейчас продавцов стало в разы больше.
Согласно поисковой платформе для продавцов Jungle Scout, другие трендовые товары в этой нише на Amazon (т.е. на основе животного жира):
- Капсулы с добавками: $85k/мес.
- Универсальный бальзам для кожи: $15k/мес.
- Мыло: $8.5k/мес.
📖Вот инструкция по приготовлению говяжьего жира.
📈Мировое производство говяжьего жира растет (средний показатель 5-7%), что обусловлено растущим спросом в пищевой, косметической промышленности и в сфере биотоплива. Ключевыми странами-производителями являются США,, Бразилия и Австралия. Импортеры: ЕС, Япония и Китай.
По некоторым данным, производство “beef tallow” в мире неуклонно растет, и примерно с 1 тыс. метрических тонн в 2015 году сегодня превысило 1,6 метрических тонн. За этот же период рыночные цены увеличились с $800 за тонну $1,2К.
___________________________________________________________________________
Антитренд:
Некоторые оценки говорят, что говяжий жир генерирует 11,92 кг углерода на килограмм, что ставит его в ряд продуктов, с самыми высокими выбросами парниковых газов. Сама говядина является самой сильно загрязняющей пищевой группой на планете, выделяя в два раза больше выбросов СО2, чем следующая в списке (темный шоколад).
___________________________________________________________________________
💼Компании:
NX Food – немецкая компания, провозгласившая себя фуд-хабом следующего поколения, предлагает инновационные рецепты питания на основе животного мяса.
Ancestrial Supplements зарабатывает на продажах сделанных из говяжьих органов биодобавок. В 2021 году компания зарабатывала в среднем $1.5М в месяц, реализуя различные добавки для еды из печени, мозга, глаз и простаты говядины.
___________________________________________________________________________
Как это использовать в бизнесе🧠?
Открыть специализированный магазин по продаже продуктов из животных жиров. Как пример служит кейс Touch of Tallow Параллельно, можно продавать непродовольственные продукты (мыло, косметику и др.).
Изучить обороты таких товаров на Wildberries, Ozon, Market. В качестве потенциальных сегментов можно рассмотреть нишу специфической диеты и образа жизни, такие как кето, палео или уход за кожей (beauty creams).
Интересные идеи и растущие тренды в мире бизнеса освещаются в моем телеграм-канале Funky Business.
Это правда. Tallow становится популярным не только как кулинарный ингредиент, но и как компонент в косметической и мыловаренной промышленности в силу его полезных свойств (увлажнение и защита кожи).
Нет, именно сам говяжий жир использовать вместо крема, не только как компонент. Когда я стала его использовать, мой муж сказал, что я пахну молоком.
спрос понятен, население постепенно самообразовывается и не хочет потреблять транс жиры
Да. Многие потребители начинают переосмысливать свои привычки, отдавая предпочтение натуральным продуктам. Тем временем, цена на органические продукты на этом фоне растет заметно.
Люди становятся более сознательными.
Да. Растущий спрос на говяжий жир отражает глобальные тенденции к здоровому и экологически устойчивому образу жизни, а также к возрождению интереса к традиционным методам и натуральным ингредиентам.
Интересный материал, спасибо)