Варианты производства слойки в пекарне полного цикла. К

Здравствуйте в сегодняшней статье хочу рассказать о такой теме, какие же варианты производства слоёных изделий существуют в пекарне полного цикла.

Для начала нужно сказать, что производство слоёных изделий достаточно сложный технологический процесс и требует оптимального технологического оборудования и дополнительного технологического оборудования и инвентаря из основного технологического оборудования, которое необходимо для производства.

Можно выделить в первую очередь тестораскаточную машину помимо другого технологического оборудования, также вам понадобится тестомес спиральный, расточная камера либо камера отложенной расстойки, а также печь, либо конвекционноя, ротационное или подовая.

Первый самый распространённый в основном он подходит для пекарен полного цикла, а также для небольших производств это когда вы делаете свежие слоёные изделия, то есть вы замешиваете тесто, потом его слоите, тут же расстаиваете и выпекаете.

Второй наверное, менее распространённый способ это когда вы замешиваете тесто, словите его и помещаете в камеру отложенной расстойки, например, вечером.

Вы их поставили, а утром уже они готовы расстойные, и вы их выпекаете.

Третий способ производства слоёных изделий в основном подходит для средних и больших предприятий, но также его используют и малые предприятия это когда вы слоите изделия, а затем их формируете и замораживаете в камере шоковой заморозки, а также можно ещё их расстоять и потом заморозить.

Разный способ производства, но в целом данный тип производства слоёных изделий относится к замороженным слоёным изделиям это 3 основных способа производства, которые наиболее распространены каждый из них отличается по бюджету по времени производства, и потому, для каких целей он может быть использован, напоминаю, что новые видеоролики в первую очередь выходят на платформе БРИМП.