Глава «Вкусно — и точка»: «Наша доля на российском рынке быстрого питания уже превзошла показатель McDonald’s»
Главное из беседы Олега Пароева с «РИА Новости».
Олег Пароев. Источник фото: 78.ru
Как бизнес оценивает свою работу
- По знанию бренда сеть «находится на уровне McDonald's», а её доля среди трёх крупнейших игроков на рынке быстрого питания «уже превзошла» показатель ушедшего из страны игрока, заявил Пароев.
- А вот сравнивать прибыль «Вкусно — и точка» с прибылью McDonald's он считает некорректным. Первой пришлось «многое создавать с нуля, тогда как второму часто помогал американский владелец».
Что влияет на повышение цен в меню
- «Вкусно — и точка» закладывает рост цен «не выше, чем прогнозируемая инфляция», и старается повышать их незаметно для потребителя. Среди причин, по которым компании пришлось бы предпринять радикальные шаги, Пароев называет только несоразмерный рост издержек.
- Они могут существенно увеличиться в двух «сферах». Первая — зарплаты. Компания «ощущает» дефицит профессиональных кадров, а привлекать и удерживать их помогает прежде всего конкурентная зарплата. Больших инвестиций требует и обучение сотрудников. Для этого компания будет развивать стипендиальные программы в образовательных учреждениях. Одна подобная действует в колледже в Электростали, другую запустят в Росбиотехе.
- Вторая статья растущих расходов — закупка ингредиентов, стоимость которых «определяется по цене рынка». Это, например, мясо и зерно. К июню 2024 года такая ситуация сложилась с апельсинами из Бразилии, которые дорожают «бешеными темпами» для всего мира.
- Предложенное Минфином повышение налога на прибыль с 20% до 25% вряд ли отразится на потребительских ценах, если правда «не затронет» бизнес, который «активно инвестирует в российскую экономику». «Вкусно — и точка» — как раз такая компания, заявил Пароев, но объём вложений раскрывать не стал.
Ну как там с картофелем
- Проблем с наличием картофеля нет. Но итоговый продукт отличается от того, что продавал McDonald's. По словам Пароева, гости разделились на два лагеря: «О, наконец-то нормальная картошка» и «Куда дели хорошую картошку».
У нас была сложная задача: так как мы строим картофельный завод, нам нужно понимать, какую картошку производить: более толстую или более тонкую. Но в конце концов могу сказать, что потребители всё-таки все больше склоняются к тому, что тоненькая соломка — это правильный выбор.
А вы в каком лагере?
Что с производством игрушек для детских наборов
- План по выпуску тематических наборов расписан на два года вперёд, но каким мультфильмам они будут посвящены, Пароев не рассказал. На вопрос о том, не думает ли сеть выпустить коллекции со «Смешариками» и «Тремя богатырями», он не дал ни отрицательного, ни утвердительного ответа.
- Свою фабрику по-прежнему не отстроили, так как в текущей ситуации это невозможно «по техническим причинам». Пока игрушки изготавливают на нескольких предприятиях в Китае. В планах также заключить партнёрство с российскими производителями, но «полностью» отказаться от Китая всё равно смогут не сразу.
Как дела с импортозамещением оборудования
- 30% кухонного оборудования уже закупают у российских производителей. В основном это шкафы для подогрева пирожков, жироуловители и «UIC-кабинеты», где хранят «полуприготовленные ингредиенты».
- В ближайшие три года компания рассчитывает локализовать ещё 40%, но уже более сложного оборудования — например, гриль и фритюрницы.
Главное из интервью РБК с главой «Вкусно — и точка» Олегом Пароевым — о дефиците картошки фри, аналогах «Биг Мака» и «Макфлури» и росте цен в меню.
А вот сравнивать прибыль «Вкусно — и точка» с прибылью McDonald's» он считает некорректным. Первой пришлось многое создавать с нуля, тогда как второму часто помогал американский владелец.
С чего вы создавали с нуля блять? Вы просто заселились в точки макдака. Просто пиздец. Не могу это читать.
Ну знаете ли, закрасить маркером логотип Макдака на каждой упаковке с соусом - это вам хухры-мухры!
Меня тоже с фразы с нуля порвало. Помещения заняли, даже сотрудников оставили тех же, просто поменяли меню, форму и ремонт.
"«Вкусно — и точка» закладывает рост цен «не выше, чем прогнозируемая инфляция», и старается повышать их незаметно для потребителя. Среди причин, по которым компании пришлось бы предпринять радикальные шаги, Пароев называет только несоразмерный рост издержек."
Вот это ещё круче - незаметное повышение роста цен - режим ниндзя:
- Вы видите повышение цен?
— Нет.
- А они есть!
Чтение таких штук помогает отслеживать, как разрыв заявлений с реальностью неуклонно увеличивается. И прогнозировать, насколько большим «сюрпризом» станет очередная проблема и какие непропорционально большие сложности она создаст, особенно на фоне рассказов про «у нас все под контролем».
Интервью клоуна 🤡
При чем, они не просто заселились. Они еще и позакрывали половину точек, особенно те, что не рядом с метро.