реклама
разместить
«Если сыр вкусный — о вас узнают везде»

Российские предприниматели — о том, как запустить сыроварню и можно ли получить поддержку от государства.

Авторский чёрный сыр от Натальи Касьяновой
3131
реклама
разместить
реклама
разместить

Комментарий удалён модератором

Это просто: 1) молоко. Там качество выше. В т.числе из-за климата- коровы едят свежую траву, а не всякое гавно. 2) вода - тоже разница есть 3) спрос: там народ разбирается и трудно подсадить на гавно, с учетом дотаций сх , даже дешевое очень неплохого качества.

9

1 - вкусы многих продуктов отличаются в разных странах, какой будет вкус (и ингредиенты) решает производитель. Сравните вкус непоколебимого Макдоналдс в разных странах.
2- во многих странах (наша страна исключение) производители молока получают дотации за произведённое молоко, поэтому производитель сыра получает низкую стоимость сырья.

5

В Финляндии можно открыть бизнес с окупаемостью в 20 лет. В РФ 5 лет уже рискованно.

4

потому что там стандарты другие, потому что у нас молочное животноводство практически отсутствует. Мы за эти годы научились выращивать только фураж, бройлеров и свиней (и то, хз, где берется генетический материал для последних).

3

Комментарий удалён модератором

"В 2009 г., например, Европа потратила на поддержку сельского хозяйства 57 млрд евро, или примерно 41% от 140-миллиардного бюджета ЕС."

https://www.vedomosti.ru/business/articles/2013/03/19/deshevo_vkusno_i_s_gospomoschyu

1

Комментарий недоступен

Вчера покупал «Нормандский бри» произведённого в Краснодаре, такое гавнище, выкинул. Простите, просто хотел выговориться.

20

Вы на картинку выше посмотрите с довольной женщиной, держащей голыми руками сыр, прижатый к халату, плюс плитка вся грязная на полу, у окна навалены ящики и какие-то доски, полный привет...И так везде. Французы пишут, что в помещении должна быть идеальная чистота при вызревании сыров, а у нас полная антисанитария. Плюс молоко другого качества и т.д. Вот и результат.

7

В стране работают 400 сыроварен. Но сыр говно пластиковое, либо оверпрайс для олигархов.

22

«Сейчас рынок частного сыроварения перегружен, убеждён владелец «Сыр&Beer» Вячеслав Ковтун, но всегда остаётся место для производителей вкусного сыра.»

Когда вкусный сыр начнете делать, сообщите, пожалуйста.

18

Они делают, только дорого.
Грубо сейчас сыр до 500 руб - совсем есть нельзя
500-700 можно найти относительно нормальный вариант
от 1000 уже есть предложения частных сыроварен, пробовал и вкусное (но по акциям )...

2

вот как хотите, а самый простой ашановский бри за 2 с копейками евро сильно вкуснее любого нашего супер-крафтового

9

Комментарий удалён модератором

Проблем же там много, в целом нужны годы, чтобы отладить технологию, подобрать компоненты, выдерживать правильно. Кому охота в это вкладываться, так как если санкции отменят, местные сыры никому не нужны будут за их конские цены.

1

Запилят, видимо, тогда, когда подъемно будет выдерживать сыр от 1 до 3 лет (то бишь все это время нести расходы, не получая прибыли), а после продавать его по вменяемой цене и оставаться рентабельным производством.

1

раньше от рекламы олега сироты (и от его цен) в инстаграме фейспалмил и сразу скрывал эти рекламные посты.

а тут кое-где цены еще выше)) 5000 рэ за килограмм сыра местного (ключевое слово) качества - это, конечно, полный бред. если брать приличную голову, то проще сразу в европу слетать и там поесть.

4

Общался с итальянцами, которые бывают в РФ по бизнесу (в том числе ресторанному). Так вот все они едины в своём мнении: моцарелла у нас практически такая же, как в Италии. В этом сыровары преуспели. А все, что касается твёрдых сыров с длительным вызреванием (многими любимый пармезан должен зреть как минимум 12 месяцев), - merda полная, оригинал напоминающая исключительно названием на упаковке.

3

Комментарий удалён модератором

Плюсую: гальбани моцарелла как в италии. Ширпотреб но уровень достойно средний, буррата и страчателла - вкусвилл. Все норм

В России нет вкусных сыров, поэтому нет известных сыроварен.
Всё справедливо.

3

Не скажите. У нас в Самаре последний год фермерские сыры стали заметно вкуснее. Думаю, в Подмосковье ситуация ещё лучше.
Ещё год-два такими темпами и должно стать совсем хорошо.

1

У нас в Тольятти сыроварня http://lukacheese.ru/
Люблю их сыры с запашком. Лимбургер, эпуас, не стабилизированный камамбер

3

фу, он же полусгнивший :(

Странно, что в статье не упомянули истринскую сыроварню Олега Сироты, а только его цитату про сетевиков.

2

Сыроварню Олега Сироты знают все, мы задались целью рассказать о менее известных сыроварах)

2

Вы, господа, просто не ищете вкусный крафтовый сыр. Не буду себя называть, но у меня из 20 сортов 14 уже ни разу не хуже европейских и не фабричных, а тоже крафтовых. Это по мнению всех моих клиентов, которые в европах регулярно бывают и могут сравнивать. А я в теме и знаю, что я далеко не один такой.

3

Комментарий удалён модератором

Кстати, любители запрещенки- вы знаете, что пармезан и много чего можно покупать на авито. Я недавно открыл тему, цены вполне норм, основные сыры есть.

2

Да в магазинах многих спокойно продаётся, не надо с Авито заморачиваться.

Владелец фермы «Лукоз» Тараса Кожанов считает, что появление твёрдых сыров — это ошибка управления сбытом=== Ну может люди просто стремились получить интересный вкус? И сыры делались в монастырях зачастую - там нет цели рубануть бабла завтра и P&L акционерам не сдают ежеквартально

1

Жалко нет кейса от фермы сыроварня "Деревня" из Питера ferma-derevnya.ru. По-моему мнению одни из лучших на рынке, многие рестораны в СПб закупают сыры именно у них. Может в следующей статье свяжутся с ними, было бы интересно почитать именно их историю, уж очень большой ассортимент, приезжал на их ферму остался под впечатлением.

1

Комментарий недоступен

Альтернатив пармезану думаю и не будет (в чеддере не разбираюсь). Авито и вперед. Цены норм.

1

Комментарий недоступен

Есть Вологодский - но он просто существенно дороже пластика, раза в 3-4.
(Пластик идет в сетях по 150 р за кг... )
Если любите - найдите и попробуйте.

Что вы блин хотели когда субсидирование с/х в РФ несопоставимо ниже чем в Европе. Тут причины две по моему мнению: 1) Государству это неинтересно и непонятно как развивать 2) Нафиг им нужны конкуренты Мираторгу?

К вопросу о "пластике" в торговых сетях и вкусных сырах от частных сыроварен.

По личному опыту, можно найти ту же буррату в Москве (например, на Даниловском рынке) совместного итало-российского производства, очень вкусную,из частной сыроварни, и по цене это будет гораздо адекватнее условного пластика из "Перекрёстка", пускай тот и другого сорта.
Однако потребительские привычки соотечественников таковы, что многие о буррате и не слышали, а синонимом слова "сыр" в холодильнике у них являются треугольники Hochland. И поэтому условная полка сыров в "Перекрёстке" удовлетворяет потребности 85% потребителей.
Дело не в цене и доступности,дело во вкусе и привычках.

Про крафтовые сыры на рынках: их уже немало и очень приличных. Вы явно про Дольче Латте - достойные продукты. И про всю категорию крафтовых: Это реально СЫРЫ и сравнивать их с замазкой или ускоренными "скорострелками" (пример - настоящий классический крафтовый Эдам или Гауда в 2 месяца выдержки абсолютно не вкусные, в 2.5 - как-то начинают раскрываться, в 3 месяца - это реально вкусный сыр и менее не должен продаваться, в 5-6 - это уже праздник, в 1 год - огромный праздник) никак нельзя. Это разные жанры и грех бодяжников в обмане покупателей как по составу, так и по подлогу сорта. Фасованные "Маасдамы" и иже с ними в федеральных сетях не что иное, как контрабанда отбраковки с европейских заводов, перефасованная под Москвой, причем даже в дешевых сетях люди, плохо считая, платят за них порядка 750-800 рублей за кг.
И про "потребности потребителей" - если бы на сырах было все честно написано - тогда бы я согласился, а так - экономим на сыре, работаем на аптеку /раньше/позже здоровье отыграет, большинство консервантов, например, не выводится из организма и, накапливаясь, выступает как канцероген/

О вас узнают... Есть офигенный пармезан Грана производства компании Ичалки. Кто о нем знает? Хрен где купишь.
Народ хочет дешёвый ширпотреб на полках - он его получает.

Почему - часто есть в перекрестках....
По мне так вполне съедобен. Еще беру казахские сыры

С наступающим! Ралли Деда Мороза. Крипта и недвижка падают. Инфляция, дивиденды, облигации. Воскресный инвестдайджест

Я вас, во-первых, приветствую, а во-вторых, поздравляю с наступающим. Год подходит к концу, и Дед Мороз подарил нам предновогоднее ралли. Растёт не только инфляция, но и акции с облигациями. Доллар выше 100, дешевеют биткоин с недвижкой — это ли не то, чего все ждали? Вспоминаем, все ли подарочки купили, выбираем оливье или селёдку под шубой и чита…

С наступающим! Ралли Деда Мороза. Крипта и недвижка падают. Инфляция, дивиденды, облигации. Воскресный инвестдайджест
2222
11
реклама
разместить
Что значит «Дискавери переход» в Яндекс Картах и как его использовать для роста бизнеса

Дискавери переходы в Яндекс Картах — это мощный инструмент для привлечения новых клиентов. Расскажем, как они работают, где смотреть статистику и что сделать, чтобы их стало больше.

Что значит «Дискавери переход» в Яндекс Картах и как его использовать для роста бизнеса
1111
33
На вас зарабатывают, а вы об этом не знаете: Кто и где делает миллионы на читателях?

Согласитесь, ведь и вправду интересно узнать, кто стоит за кулисами, получая прибыль от нашего времени и внимания в сети. Даже сейчас, когда вы читаете эту статью, я могу зарабатывать на вас, но давайте ответим на вопрос: Кто и где делает миллионы на читателях?

На вас зарабатывают, а вы об этом не знаете: Кто и где делает миллионы на читателях?
33
22
11
Мой 2024 на VC – чему я научился, что сейчас работает и как Pressfeed взял у меня комментарий о площадке

Однажды я понял, что быть сапожником без сапог – не совсем то, чего я хочу. Откопал свой старый аккаунт на VC, начал писать и… у меня получилось. Как я смог обуздать алгоритмы VC, какие результаты получил и что могу посоветовать – написал в статье.

Мой 2024 на VC – чему я научился, что сейчас работает и как Pressfeed взял у меня комментарий о площадке
77
22
22
11
🗓Итоги недели на финансовых рынках🐾

🎅 Дед Мороз принес новогоднее настроение

🗓Итоги недели на финансовых рынках🐾
1414
«Я — специалист» 2.0: ваш рассказ о себе, своих успехах и проектах может стать темой следующего выпуска

«Я — специалист» — открытая дверь в мир уникальных историй, достижений и профессионалов! Каждый выпуск — как путешествие по карьерным дорогам людей разных профессий.
Узнайте, как наши герои добиваются успеха, что вдохновляет их на новые свершения и не забывайте рассказать о себе 🤘🏻

Расскажите о себе, своём опыте и достижениях | Создано в <a href="https://api.vc.ru/v2.8/redirect?to=https%3A%2F%2Fgerwin.io&postId=" rel="nofollow noreferrer noopener" target="_blank">Gerwin.io</a>
44
44
11
Вставай, агент по недвижимости!
Вставай, агент по недвижимости!
44
Новогоднее ралли на фондовом рынке, банки снижают ставки по вкладам, дивиденды и размещения облигаций: обзор главных событий недели

Это финальный выпуск, который целый год выходил по субботам, но из-за 6-ти дневной рабочей недели выходит сегодня. Российский фондовый рынок завершает год ростом, банки начали снижать ставки по вкладам, Озон переезжает в РФ, Мосбиржа возобновит утренние торги - об этом и многом другом читайте в традиционном обзоре главных событий за неделю.

Новогоднее ралли на фондовом рынке, банки снижают ставки по вкладам, дивиденды и размещения облигаций: обзор главных событий недели
44
[]