Фудтеха

Глобальный рынок агро-ботов растет в среднем на 16-20% в год. Причины:

- не хватает рабочих рук;

Компания Preferred собрала 2 млн долларов на свой продукт — альтернативный кофе. Это не первый стартап, который имитирует напиток. Кофе выращивают в биореакторе, варят из финиковых косточек и нута. Но Preferred нашел более изощренное сырье.

Клеточным мясом или рыбой уже не удивить. А вот клеточные фрукты – это что-то новенькое. Новозеландская Plant & Food Research работает над выращиванием фруктовой ткани из растительных клеток. Она должна повторять вкус, запах и текстуру настоящих фруктов.

Большинство крыс предпочитали сахар вместо кокаина, когда у них была такая возможность. Жажда сладких углеводов может быть настолько сильной, что в другом эксперименте крысы потребляли сахар, даже если получали за это удар электричеством.

Компания DAIZ из Японии привлекла более $47 млн на строительство завода в Кумамото. Предприятие площадью 40 тыс. м2 станет крупнейшим в стране производством растительного мяса из сои. Цель – делать 20 тыс. тонн питательной альтернативы в год.

Сеульские ученые разработали функциональный растительный продукт – безмолочный йогурт, обогащенный бактериями. Рецепт пикантный: соевое молоко, рисовая мука и кимчи – очень по-азиатски. Конечно, не так оригинально, как йогурт из овощных отходов, который сделал Danon, но все же.

Альтернативные углеводные сахара вызывают у людей скепсис – главным образом, из-за свойств, которые пока мало изучены. Со сладкими белками – браззеином и монеллином – другое дело. Новые исследования подтвердили их безопасность.

Журнал Time представило очередной рейтинг 200 лучших изобретений уходящего года. В категории «Устойчивое развитие» в список заметных инноваций попало удобрение PROVEN 40 On-Seed. Оно позволяет заменить часть синтетических удобрений бактериями.

Если вы смеялись над крабовыми палочками, в которых нет крабов, то как вам такая новость. Стартап из Чикаго Aqua Cultured Foods привлек $5,5 млн. На эти деньги компания запустит производство и выведет на рынок морепродукты, в которых вообще нет рыбы.

Немецкая Esencia Foods провела первую в Европе дегустацию морепродуктов, полученных из мицелия. Стартап делает альтернативный морской гребешок, лосось, цельный сибас и треску с помощью твердофазной ферментации.

Тунец – палочка-выручалочка для тех, кто не любит морепродукты, но осознает их пользу. Мраморной текстурой и вкусом напоминает телятину, но обладает всеми «здоровыми» свойствами рыбы. В нем мало холестерина, много омега-3 и качественного белка для роста мышц.

Правда, есть большое «НО». Чем дольше живет рыба, тем больше она успевает накопить…

Вредная еда, к которой руки так и тянутся в магазине, вызывает гастрит, изжогу и прочие неприятности со здоровьем. Теперь выяснилось, что она еще влияет на настроение: ультрапереработанные продукты вызывают депрессию.