Это руководство для тех, кто готов перестать терять деньги на онбординге и вывести новичков на полную эффективность в рекордные сроки!
Своя столовая — финансовая яма? Почему 68% бизнесов переоценивают выгоду
Содержание собственной столовой — один из самых недооцененных по сложности бизнес-процессов.
К 2030 году рынок сыров для ресторанного бизнеса вырастет в 1,5 раза благодаря моцарелле и творожным сырам
К 2030 году российский рынок сыров для ресторанного бизнеса (HoReCa) достигнет 309,9 тысяч тонн, увеличившись в 1,5 раза по сравнению с 2024 годом. При этом структура потребления кардинально изменится: моцарелла станет абсолютным лидером с объемом 152,8 тысячи тонн (рост на 77%), а творожный сыр увеличится до 97,7 тысячи тонн (рост на 75%).
К 2030 году рынок замороженного картофеля фри в России удвоится благодаря локальным производителям и росту сегмента HoReCa
ЧТО изменится на рынке замороженного картофеля фри?
Не только латте: Главные тренды в кофейной индустрии, которые меняют рынок прямо сейчас
Кофейная индустрия – одна из самых динамичных в FMCG и HoReCa. Меняются вкусы потребителей, технологии, подходы к бизнесу и даже само понятие "чашки кофе". Если вы владелец кофейни, поставщик, бариста или просто любитель кофе – эти тренды уже влияют на вас. Разбираем ключевые направления 2024-2025:
1. Персонализация – новый стандарт:
* Кофе под меня…
Инфьюзд кофе: не ароматизаторы, а технология. Как искусственное внедрение вкуса стало золотым дном для кофеен.
Привет, vc.ru!
Недавно с коллегами по цеху рассуждали на эту тему. Заметили, что некоторые компании не уточняют, что это не тот кофе, что с дескрипторами. Они не выводят его в отдельную линейку, а продают на ряду со спешелти - кофе. Не знаю, насколько это этично...как будь-то обманули.
Рынок кофе задыхается от однообразия? Потребители т…
Как создать идеальное продуктовое предложение или меню для ресторана: от анализа до продаж
Есть особое удовольствие в том, чтобы продумывать продуктовые предложения до мелочей. Начинаешь с глубокого анализа: изучаешь продукт, его себестоимость, маржинальность, проводишь ABC-анализ меню, чтобы выделить ключевые драйверы выручки.
Когда большие показатели только вредят: как мы настроили продвижение сайта для оптового поставщика продуктов. 83% ключевых фраз в ТОП-1
- 83% запросов в ТОП-10 Яндекс
- +734 посетителя
- +1 250 целевых действий
Наука и вкус: магия ферментации, или как приготовить классную квашеную капусту у себя дома
Ферментация — это больше, чем просто способ заготовки овощей. Это живая микроскопическая кухня, где молочнокислые бактерии превращают сахар в кислоты, создавая неповторимые ароматы и живительные вещества. Сегодня расскажем, как за пару недель превратить обычную капусту в хрустящий, освежающий гарнир — и при этом узнать, как работает наука внутри ба…
Кулинарный факт: Как геометрия продуктов влияет на прибыль ресторана
Эксперимент с картофелем и универсальный закон теплопередачи