Кейтеринг: что может пойти не так?
Наверняка, в четверг и пятницу у вас были корпоративы. Очень классная идея - пригласить кейтеринг. Даже «СберМаркет» запустил доставку кейтеринга в Санкт-Петербурге - заказы блюд доставляют более чем из 15 ресторанов, а специально обученные люди оформляют фуршет и обслуживают гостей. Я знаю несколько ресторанов, которые предоставляют услуги кейтеринга. Но где-то из-за угла все равно выглядывает Роспотребнадзор, потому что наметанным взглядом видит нарушения
⠀
Кейтеринг — отрасль общественного питания, связанная с оказанием услуг по организации питания, а также по обслуживании мероприятий и розничную продажу готовой кулинарной продукции (да-да, бабушки с пирожками на вокзале - тоже своего рода кейтеринг)
⠀
На практике под кейтерингом подразумевается не только приготовление пищи и доставка, но и обслуживание, сервировка, оформление стола, разлив и подача напитков гостям и тому подобные услуги
⠀
А раз дело пахнет готовкой и раздачей блюд - Роспотребнадзор на страже безопасности и соблюдения всех правил и законов:
➡Чаще всего ловят на использовании неквалифицированной рабочей силы, ведь по ГОСТУ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу», персонал должен соответствовать требованиям, профессиональным стандартам индустрии питания (как минимум - иметь санитарные книжки, максимум - ещё иметь опыт работы в общепите). Другие нарушения собрал на картинках:
Услуги кейтеринга могут быть оказаны только после заключения договора. Без бумажки, как говорится, ты - счастливый обладатель предписания от Роспотребнадзора
Берегите себя и свой бизнес - следите за безопасностью на производстве!
Скачать все необходимые документы для общепита можно в телеграм боте «Общепит VS Роспотребнадзор»
Обсуждения, новости и общепитовские хохмы в моем телеграм-канале "Летучий Копцев"
Разработать процедуру ХАССП для предприятия - ЗДЕСЬ