Про управление в общепите и прибыль. Более 700 пекарен в 200 городах и 8 странах.
Несмотря на то, что маркетологи грустят об ушедших рекламных площадках (Google и Fb), время признать, что у продуктов с высоким средним чеком (франчайзинг, недвижимость) самые ценные лиды были и есть с Яндекса. В этой статье команда digital-маркетинга поделится опытом работы с нами с самых первых шагов до Международной сети.
Сегодня, 6 июня, исполняется 225 лет со дня рождения Александра Сергеевича Пушкина. Когда мы погружаемся в атмосферу пушкинской эпохи, невольно вспоминаем не только стихи и литературные шедевры, но и кулинарные традиции того времени. Именно тогда, в начале XIX века, зарождались гастрономические изыски, которые позже стали символом русского хлеб…
Даже в успешном деле наступает время, когда кажется, что бизнес достиг своего предела на одном месте. Это момент, когда нужно принять решение: согласиться с показателями и оставить все как есть или двигаться дальше. Но как определить, когда этот момент наступил, и как правильно начать масштабирование вашей, если у вас есть четкое желание зараба…
На длинных выходных бизнесменам мечтают о трех вещах: успеть заработать, хорошей погоды и чтобы никто не дёргал по рабочим вопросам хотя бы пару дней.
Чем больше предприятие общепита, тем больше у владельца сфер, требующих внимания и контроля. Видеокамеры и личное присутствие не всегда могут дать полную картину и уберечь ваши деньги и имущество от случайных или намеренных действий сотрудников. В данной статье мы рассмотрим, как системы ресторанной аналитики помогают в выявлении подозрительных…
АВС анализ - это не просто термин из теории управления запасами, а мощный инструмент, который поможет вам принимать обоснованные решения о том, как распределить ресурсы и управлять ассортиментом пекарни, кафе или целого ресторана. Если категориями А и В все понятно, то стоит ли резать на корню категорию С? А когда точно пора это делать? Давайте…
В прошлой статье мы рассказывали как составить меню пекарни, как избежать пересорта и роста списаний. В этот раз объясним на цифрах, пирогах и разложим по полочкам основные знания о том как управлять ассортиментом в пекарне (владельцам кафе, стритфуда или начинающим рестораторам статья тоже пригодится).
«В меню есть всё, но мы не растём» — знакомо?
Торговля и общепит — сферы, где мелкое воровство и нарушения дисциплины повторяются чаще всего. Без контроля на кухне работники могут не докладывать продукты, подменять их (приносить с собой продукт подешевле, а дорогой уносить домой), допускают недовес, завышают показатели списания и бракеража. В основном это небольшие суммы и не каждый владел…
Напомним что рентабельность — это показатель эффективности использования ресурсов вашего бизнеса. На экономическом языке это соотношение чистой прибыли (или отрицательного результата отчетного периода) к сумме затрат за выбранный период времени.
Тренд бизнеса мини-пекарен последних двух лет — развитие малых городов. Предпринимателей привлекает небольшая аренда, отсутствие конкурентов и шанс стать любимой пекарней района, поселка или целого города. Но как найти сотрудников в населенном пункте, где живет 10-30 000 человек? Большая проблема небольших городов — дефицит кадров, и поиск хоро…
В предыдущих статьях мы показали как управлять рентабельностью и маржой. В каждом материале наши эксперты напоминали о необходимости следить за расходами, но сколько тратить — нормально?
Формат мини-пекарни — гибкая бизнес-модель, которую вы можете адаптировать под свои возможности: открыть точку в формате “у дома”, построить сеть с пекарней в каждом районе города с большим централизованным производством, дать вторую жизнь помещениям, которые находятся у вас в собственности и не приносят дохода.