Как Open Service помог ресторанам «Папа Гриль» увеличить оборот и расширить сеть
Сеть ресторанов стритфуда «Папа Гриль» из города Уфа начала свой путь с открытия первой точки в 2011 году. Через несколько лет сотрудничества с компанией Open Service они смогли вырасти с 12 до 90 точек, став узнаваемым брендом на рынке. В статье мы рассмотрим, какие вызовы стояли перед сетью, что было предпринято для их решения, и какие результаты были достигнуты.
С каким запросом пришли
В 2014 году компания «Папа Гриль» столкнулась с несколькими ключевыми задачами, когда решено было масштабировать бизнес с 8 точек до 50 ресторанов.
Основные вызовы включали:
- поиск программного ПО для управления бизнесом;
- открытие собственного производства;
- разработку стратегии работы торговых точек, стандартом обслуживания и общего корпоративного стиля.
Сеть решала эти задачи с помощью программы iiko, но бизнес-партнером стал другой дилер ПО.
Что сделали и какого результата достигли
С другим дилером iiko «Папа Гриль» за 4 года открыли 12 точек.
В 2019 году компания начала сотрудничество с Open Service для развития и масштабирования сети, и это принесло ей новый вектор развития:
- Проведен аудит ТСУ. Благодаря ему выявили проблемы и области роста, включая ручной труд и отсутствие оптимизации в использовании программы iiko.
- Выделен проектный отдел для удовлетворения потребностей клиента, разработана дорожная карта использования программного обеспечения, и внедрены IT-инструменты.
- Прошло обучение отделов маркетинга и бухгалтерии, а также обновление IT-оборудования для новых точек.
- Важным шагом была интеграция iiko с 1С.
Интеграция решений от Open Service включала:
- обучение персонала использованию iikoWEB — это позволило начать пользоваться прогнозом продаж для автоматического формирования заказов поставщикам и оптимизировать складские запасы;
- использование мобильной инвентаризации — позволило сократить среднее время инвентаризации точки с 4 часов до 30 минут и делать ее так часто, как требуется для качественного учета склада. Это помогло избежать потерь выручки из-за недостаточных запасов или порчи продуктов, которые не успевали продаваться из-за их избытка;
- доработку системы BeOpenSoft и настройку синхронизации с 1С: исключили воровство, оптимизировали списания блюд на производстве. В итоге получили прозрачный легко отслеживаемый фудкост, четкое понимание процессов у собственника бизнеса;
- систему видеонаблюдения Trassir, которая помогла исключить воровство и оптимизировать рабочее время сотрудников;
- систематизацию обучения сотрудников;
- создание бонусно-депозитных программ для повышения лояльности клиентов;
- упаковку франшизы «под ключ» — построили с нуля максимально безопасную франчайзинговую модель управления бизнесом.
Результаты
За 10 лет сотрудничества с Open Service сеть «Папа Гриль» выросла до 90 точек и увеличила оборот до 85 млн. рублей.
Они стали узнаваемым брендом, увеличили лояльность клиентов и средний чек. Техническая доработка ПО под компанию сделала их более устойчивыми к взломам и техническим неполадкам. Компания подготовилась к продаже франшизы, предоставляя гарантию развития бизнеса с нуля.
Планы на будущее
У сети поставлены амбициозные планы на 2025 год — масштабирование до 600 точек и создание собственной логистической сети. Стратегическое управление и техническая автоматизация позволят им успешно достичь этих целей.
Эксперты Open Service подготовили для вас 5 лучших бесплатных чек-листов для ресторанов, а если вы хотите увеличить обороты вашего бизнеса, масштабировать сеть и повысить лояльность гостей, мы поможем оптимизировать работу заведения, внедрить эффективное ПО и решить другие задачи. Оставьте заявку на сайте, наши специалисты свяжутся с вами, проконсультируют по услугам и ответят на ваши вопросы.
Классная статья, а мы вот тоже стали причастны к истории развития сети Папа Гриль и даже сделали для них сайт. Почитать можно в статье https://vc.ru/design/1123538-keys-razrabotka-sayta-dlya-seti-obshchepita-papa-gril