#Ресторанноедело

Дело на 150.000 штрафа по веранде: кто победил?
чашки хороши тем, что не понятно: чай там или коньяк :)
24 показа
63 открытия
Верю в веранды без штрафов
17 показов
26 открытий
5 ошибок доставок еды, ведущих к закрытию

Ошибка № 1 — Терять деньги на налогах

1 показ
117 открытий
5 ошибок начинающего ресторатора

Молодой ресторатор в полном расцвете сил открывает своё детище. Ресторан имени себя с разнообразной кухней и самыми красивыми официантками. Томик меню на трёх языках, все виданные и не очень способы оплаты. Заведение в самом центре города… но клиентов нет. Были зеваки на открытии, на бизнес-ланч приходили офисные работники и всё. Что не так?…

504 показа
76 открытий
«Горячая собака»: 7 интересных фактов про хот-дог

Его якобы изобрели немцы и назвали «колбаска-такса». Японцы предпочитают готовить его из чернил кальмара. Он – первый фастфуд космонавтов на Луне. А ещё его подают к столу в Букингемском дворце. Эти и другие невероятные факты о хот-доге читайте ниже.

311 показов
1.4K открытий
Что едят любимые герои сериалов и фильмов? Топ-9 вымышленных заведений

Общепит, который выбирают персонажи фильмов – своеобразное зеркало их внутреннего мира. Добрые и общительные любят домашнюю еду, занятые и брутальные – массивные бургеры, утонченные натуры – разноцветные коктейли, а сами заведения киношной реальности тоже становятся неотъемлемыми «героями» в сюжете. Давайте вспомним, где и что едят персонажи…

196 показов
984 открытия
Хочу хачапури! Почему выгодна концепция грузинского ресторана?

«Гость – посланник Бога» – идеей этой пословицы пронизан общепит Грузии, а искреннее гостеприимство – один из факторов, манящий приходить сюда снова и снова. Что же ещё влияет на успех такого заведения – разбираемся ниже.

187 показов
289 открытий
«Театрализация сервиса» в общепите: как привлечь зрителей в заведение

Когда клиенту «приелось» заведение, когда он запостил фоточки со всеми красивыми видами интерьера и перепробовал фирменные блюда – на помощь ресторатору спешит «театрализация сервиса». Парочка маркетинговых фишек и обновлений, которые быстро привлекут новых «зрителей» и вернут «постояшек». Подробнее о том, что такое «театрализация сервиса»,…

157 показов
181 открытие
Как избавиться от воровства поваров?

Если раньше присвистнуть что-то с работы для повара означало принести родным попробовать заморский продукт, то сегодня это скорее экономия семейного бюджета, а точнее – желание выехать за счёт руководства. Мол, от недостатка двух кусочков рыбки он не обеднеет, а мне надо детей кормить. Постепенно мелкое воровство поваров вырастает в серьёзные…

136 показов
320 открытий
Полный ПП. Чем кафе накормить гостя на диете?

«Экологичный подход» набирает обороты не только относительно пластика в океане, но и продуктов в желудке. Жареное вредно – там полно холестерина, молоко – не усваивается у взрослых и чуть ли ни вымывает кальций из костей, белый хлеб – риск сахарного диабета и ожирения. Общепиту тоже приходится идти в ногу со временем. Но с какой ступать? Давайте…

115 показов
538 открытий
Аромамаркетинг в общепите: как запахи влияют на продажи

Представьте, в кофейню заходит гость: не успев подойти к прилавку, его укутывает насыщенный аромат кофейных зёрен и свежеиспеченного круассана. И вот человек уже достает банковскую карту, чтобы сделать заказ, а в беседе с кассиром он признаётся, что есть-то даже не хотел, но этот запах выпечки разыграл его аппетит. Плюс с собой он возьмет ещё вон…

92 показа
471 открытие
Когда закуски «решают»: как спасти скучный банкет

Идёт пятый час конференции: докладчик путает слова, участники зевают, слышны урчания животов. Наконец происходит то, ради чего половина присутствующих, собственно, и пришла: всех приглашают на банкет. Столы накрыты, бокалы наполнены, но… салатов всего два, никаких вегетарианских блюд и десертов, из алкоголя – одна бутылка игристого, официанты…

54 показа
78 открытий
Бургерные войны: Макдональдс против Бургер Кинга. Чему научила классическая битва брендов?

Само понятие «бургерные войны» уютно обосновалось в словарике маркетологов и рестораторов ещё с 80-х годов. Именно тогда в индустрии быстрого питания началось соперничество мировых гигантов — McDonald's и Burger King. Проследим же историю этой эпичной маркетинговой битвы вместе.

11 показов
8.4K открытий
Сладкие истории: 5 топовых десертов мира, которые увеличат средний чек вашего заведения

В жизни всегда есть место...десерту. И в желудке тоже, даже если ваш клиент уже вполне сыт, для любимого лакомства по умолчанию отведён отдельный "сладкий уголок". Мы собрали хиты среди мировых десертов, которые просто обожают гости.

6 показов
423 открытия
Додо Пицца: в чём секрет самой большой российской франшизы

«Умная пиццерия» – так по аналогии с умным домом называет сеть Додо Пицца её создатель Фёдор Овчинников. Автоматизация и технологии здесь настолько вплетены в рабочие процессы, что даже в часы пик заказы выполняются быстро, качество не теряется, а штат сотрудников не раздут. В чём феномен Додо – рассказываем ниже.

6 показов
10K открытий
Как завоевать клиента за одну доставку. 5 правил идеальной доставки еды из ресторана

В 2020 мы все начали есть дома и в офисе, а несколько месяцев подряд вообще не выходили на улицу. Тогда доставка еды стала единственным стабильно растущим бизнесом. Но не все рестораны хотят работать с агрегаторами доставки, и мы их понимаем. Какая она – идеальная «доставке под ключ»? Вот как минимум пять правил.

5 показов
342 открытия
Как официант влияет на доход ресторана

Когда клиент садится за стол, первое что он хочет видеть – что ему здесь действительно рады, и улыбка официанта – лучшее в этом плане метапослание. Если гостю помогли с выбором, вкусно накормили, ещё и с собой завернули – заведение заработает. Как через работу официанта повысить средний чек – разбираемся вместе.

5 показов
455 открытий
Как ресторану запустить о себе правильные слухи?

Ресторан – это не только про еду, но и про эмоции. И добавить «перец» в общепитовский маркетинг порой важнее, чем в соус для острых крылышек. Хорошая шумиха вокруг бизнеса, приправленная щепоткой провокации, еще никому не помешала, напротив – увеличила возвратность гостей и чистую прибыль. Итак, как сделать, чтобы о вашем ресторане говорили? Вот…

9 показов
23 открытия
Отказ от бумажного меню: тренд или провал?

Пандемия под ручку с автоматизацией ворвалась в ресторанный бизнес: один qr-код для входа в заведение, другой – на столике – гость сканирует код смартфоном и выбирает блюдо в электронном меню прямо в телефоне. Посыл понятный: гигиенично, безопасно и современно. Но вытеснит ли эта техническая фишка старое доброе бумажное меню? И какое лучше…

5 показов
444 открытия
Почему формат готовых меню – это выгодно?

А еще удобно и результативно. Само понимание, что меню – «готовое» подсказывает: «за вас уже проделали сложную работу, взяли головную боль ресторатора на себя – берите и внедряйте». Что же входит в эту услугу, для кого она и в чём выгода – читайте ниже.

4 показа
236 открытий
Как выбрать помещение для общепита. Чек-лист от Rivera People
6 показов
329 открытий
Как выжить ресторанному бизнесу в кризис 2022

«Размялись» в пандемию – и снова решительно действуем, чтобы достойно пройти очередное испытание. Как – читайте ниже и внедряйте то, что подходит именно вашему заведению.

2 показа
215 открытий